Perú fue elegido como el Mejor destino culinario del 2014

En la última edición de los World Travel Awards se coronó a nuestro país como el "Mejor destino culinario del año" en una ceremonia realizada anoche en la isla caribeña de Anguila.

Perú se impuso ante otro países destacados por su gastronomía como Australia, China, Francia, India, Italia, Japón, Malasia, México, España, Tailandia y Estados Unidos.

Pero este no fue el único premio que se llevó nuestro país en los World Travel Awards, considerados por el diario "The Wall Street Journal" como los Oscar del Turismo por su relevancia en identificar marcas de calidad del sector turismo.

En  un comunicado enviado por Promperú, la ministra Magali Silvadestacó la importancia de estos trofeos para fortalecer el turismo en el Perú.

"Obtener galardones en estas categorías no solo colocan a nuestro país en vitrina internacional, nos estimulan, nos invitan a continuar trabajando cada vez más para lograr la excelencia y convertir al Perú en uno de los destinos turísticos más importantes a nivel mundial y así lograr la meta que nos hemos trazado en este gobierno, que es llegar a los 4 millones de turistas anuales para 2016", declaró la ministra.

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¡Se acabó Mistura!

La séptima emisión de Mistura, que se realizó en la Costa Verde de Magdalena, llego a su fin y se estima que en sus diez días de duración se vendió 321.000 entradas, que representa un 15% menos que el años pasado.

El día de mayor afluencia de público fue el domingo 14, cuando 49.000 personas pasaron por Mistura; seguido del sábado 13 (con 46.000) y el miércoles 10, último de los tres días populares en los que se ofreció un descuento en el precio de la entrada.

Pero los grandes vencedores de Mistura fueron el chancho al palo y los anticuchos, ya que estos fueron los platos más solicitados por el público en la feria gastronómica.

También destacaron el sando con picante de cuy,  Puca picante con chicharrón huamanguino, Leche de tigre y el ramen criollo.

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Descubre los beneficios de la beterraga

Las beterragas son un alimento antiguo, prehistórico que surgió de forma natural a lo largo de las costas del norte de África, Asia, y Europa. Originalmente, fueron las hojas las que se  consumían; la raíz dulce que la mayoría de la gente piensa  que es la beterraga no se cultivó hasta la época de la antigua Roma.

En el siglo 19, sin embargo, la dulzura natural de  la beterraga llegó a ser apreciado y  a ser utilizado como una fuente de azúcar (al parecer, Napoleón fue el responsable de declarar que la beterraga  se puede utilizar como una fuente principal de azúcar después de que los británicos el restringieron el acceso a la caña de azúcar)

Hoy en día, la beterraga es la principal protagonista de la ensalada rusa, además se puede servir en jugos y shakes, pero poco se sabe de los beneficios de esta dulce raíz que puede dar a nuestro organismo.

1. Baja la presión arterial 

Beber jugo de beterraga puede ayudar a reducir la presión arterial en cuestión de horas. Un estudio encontró que beber un vaso de jugo de remolacha redujo la presión arterial sistólica en un promedio de 4-5 puntos.

El posible beneficio proviene de los nitratos de origen natural en la beterraga, que se convierten en óxido nítrico en el cuerpo. El óxido nítrico, a su vez, ayuda a relajar y dilatar los vasos sanguíneos, mejorando el flujo sanguíneo y disminuyendo la presión arterial.

2. Aumenta tu energía

Si usted necesita un impulso para terminar la sesión de ejercicios en el gym, el jugo de beterraga puede ayudarte en esto. Los que bebieron jugo de beterraga antes del ejercicio fueron capaces de ejercitarse más tiempo que las personas que no bebieron este jugo.  Se cree que este beneficio esta relacionado con los nitratos que convierten en óxido nítrico, que pueden reducir el costo de oxígeno durante el  ejercicio, así como mejorar tolerancia al ejercicio de alta intensidad.

3. Propiedades anticancerígenas 

Los poderosos fitonutrientes de la beterraga de color carmesí profundo pueden ayudar a prevenir el cáncer. La investigación ha demostrado que el extracto de beterraga ha reducido multiorgánicas formaciones tumorales en diversos animales cuando se administra en el agua potable, aunque también se está estudiando para su uso en el tratamiento de páncreas humano, cáncer mama y de próstata.

4. Rica en valiosos nutrientes y fibras

Las beterragas tienen alto contenido de estimulación inmunológica de la vitamina C, fibra y minerales esenciales como el potasio (esencial para el nervio sano y la función muscular) y manganeso (que es bueno para los huesos, el hígado, los riñones y el páncreas). Las remolachas también contienen la vitamina B, que ayuda a reducir el riesgo de parto.

5. Desintoxicación 

Los pigmentos en la beterraga apoyan el proceso de desintoxicación  del  cuerpo, que es cuando se descomponen las toxinas y se unen a otras moléculas para que puedan ser excretados del cuerpo. Tradicionalmente, la beterraga se valora por su apoyo en la desintoxicación y ayuda a purificar la sangre y el hígado.

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Descubre los mitos y verdades sobre el café

¿Cómo empezar una mañana sin el impulso energético y mental de una taza de café? Para muchos, es un hábito inevitable que, incluso, se repite durante la jornada. Sin embargo, poco sabemos sobre los peligros de consumir esta bebida en exceso, y menos aún sobre los beneficios de consumirla en cantidades adecuadas.

Muchos consumidores de café consideran su ingesta como un remedio para el agotamiento o como una inyección de energía, debido su contenido de cafeína. Esta suposición es correcta, pero lo que se debe considerar es que esta resulta especialmente efectiva en individuos no acostumbrados a ella, y que produce un incremento del ritmo metabólico y respiratorio, además de que mejora el rendimiento y la resistencia durante una actividad prolongada, tanto intelectual como deportiva.

Por otro lado, se habla de sus efectos en la prevención del Alzheimery otras enfermedades seniles. Los estudios sobre este tema no son muy concluyentes, pero lo que sí se ha comprobado es que consumir 200 miligramos de cafeína (dos tazas de café expreso) puede estimular la memoria a largo plazo.

Sus propiedades sobre condiciones mentales como la depresión también han sido corroboradas, especialmente en la población femenina. Se estima que las mujeres que beben cuatro o más tazas al día tienen un 20% menos de probabilidad de sufrir este tipo de trastorno.

LA OTRA CARA
Sobre sus efectos negativos se ha dicho mucho, pero al parecer no hay pruebas irrefutables. Mientras que algunos estudios afirman que los menores de 55 años que ingieren más de cuatro tazas de café al día tienen un 21% más posibilidades de morir por un fallo cardíaco, otras investigaciones relacionan la ingesta de tres tazas al día con la disminución del riesgo de sufrir un infarto.

Pero hay una consecuencia irrefutable de la que debemos estar prevenidos: la adicción a la cafeína. Las personas acostumbradas a tomar entre cuatro y seis tazas diarias pueden llegar a padecer un síndrome de abstinencia similar al de otras drogas si no cumplen con su consumo habitual. Sin embargo, se ha señalado que, a diferencia de la producida por el tabaco o el alcohol, la adicción a esta sustancia no es grave ni permanente. Así que evalúa sus pros y contras y decide con información.

Aquí algunos tips brindados por Karin Serván, Licenciada y Magíster en Nutrición:

• Estudios recientes dan cuenta de que el consumo de café se asocia con un menor riesgo de diabetes tipo 2, daño hepático y enfermedades neurodegenerativas, probablemente debido a su contenido de antioxidantes.
• Su aporte nutricional es pobre, pero tiene componentes antioxidantes como los ácidos fenólicos, principalmente el ácido clorogénico.
• No hay estudios que lo demuestren, pero se sabe que la cafeína reduce el cansancio, incrementa el estado de alerta y es un estimulante del sistema nervioso central. No obstante, estos efectos dependen de las características propias de cada persona, pues hay quienes son sensibles a la cafeína. El efecto negativo sí tiene que ver con la frecuencia y concentración de esta sustancia.
• Tampoco hay estudios que demuestren que las concentraciones moderadas y bajas de café produzcan gastritis. Por lo general, esta condición tiene mayor relación con los malos hábitos de alimentación y el horario de consumo de los alimentos.
• Estudios realizados en personas diagnosticadas con cirrosis hepática concluyen que el café contendría algún componente protector del hígado frente al desarrollo de la cirrosis.
• Mi recomendación es consumir entre 3 a 4 tazas de café instantáneo o 3 tazas de café pasado.
• En definitiva, consume café moderadamente, lleva una dieta adecuada con alimentos variados y realiza actividad física.

Fuente: El comercio

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Comer papas muy fritas acelera el envejecimiento

Una investigación francesa asegura que uno de sus compuestos puede causar problemas de memoria, entre otros

París (EFE). Los alimentos ricos en almidón, como las papas, los cereales o el café, cocinados a temperaturas superiores a los 120 °C generan una reacción química que origina productos tóxicos que aceleran el envejecimiento, según la Academia Nacional de Farmacia de Francia.

Esos alimentos, sometidos a altas temperaturas ocasionan un proceso de glicación avanzada, conocido como AGE, que puede acelerar el envejecimiento. Así lo señala el estudio dirigido por el experto en biología de la Universidad de Lille 2, Eric Boulanger.

Las partes quemadas de las papas fritas y horneadas, así como del pan tostado, las galletas, el pan blanco y el café, contienen acrilamida, un compuesto que se ha probado cancerígeno y neurotóxico en células animales, aunque no en seres humanos.

Un reciente estudio estadounidense sobre hombres y animales muestra que esos productos pueden provocar en el ser humano problemas de memoria similares a las que causa el mal de Alzheimer.

A partir de esa investigación, el equipo de Boulanger ha establecido que existe un vínculo entre esos productos y el envejecimiento vascular, que causa mayor rigidez en las arterias e hipertensión.

Para evitar consecuencias negativas, los investigadores franceses recomiendan cocinar los alimentos con agua, vapor o en el microondas, frente al asado o a una preparación a la parrilla. 

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Conoce las claves de una dieta completa y saludable

Entérate de las sugerencias de la BBC sobre cómo debes componer un régimen que satisfaga todas tus necesidades nutricionales

Es así de sencillo: si no comemos bien, nuestro organismo no puede funcionar correctamente. Los nutrientes que obtenemos de los alimentos permiten a nuestro cuerpo crecer y fortalecerse, sanarse, reproducirse, combatir enfermedades e infecciones, evitar problemas relacionados con el peso corporal, y reducir el riesgo de sufrir incontables condiciones perjudiciales para la salud.

El secreto está en el correcto balance de las diferentes clases de alimentos. Si tomamos la parte de cada uno que nuestro cuerpo requiere, cuidaremos nuestra salud, nuestro aspecto y, con ello, nuestra calidad de vida.

 LOS CINCO GRUPOS DE ALIMENTOS

Según un informe publicado en BBC Mundo, estas son las categorías de alimentos que debe recibir nuestro cuerpo, así como las razones para consumirlos y las cantidades que se requieren para que todo marche de maravillas:

Frutas y vegetales. Se incluyen en este grupo frutas y vegetales frescos, congelados, secos, en la lata y en jugo. Proporcionan vitaminas, minerales y fibras y debemos consumir cinco porciones al día.

Carbohidratos. Aquí están alimentos como el pan, arroz, pasta y papa. Estos aportan energía, fibras, y minerales y vitaminas. Por ello, deben significar en nuestro menú un tercio de todo lo que comemos.

Carnes, pescado, huevos y granos. Se consideran en este grupo carne de res, pollo, cerdo u otras variedades frescas, pescado fresco y en conserva, huevos, frutos secos y legumbres. Nos proveen de proteínas, vitaminas y minerales, y debemos ingerir de dos a tres porciones diarias. Una porción equivale a un huevo o un pedazo de carne o pescado del tamaño de un mazo de cartas.

Leche y productos lácteos. Incluyen alimentos como la leche,queso y yogur, que son buenas fuentes de proteínas y calcio. Para aprovechar estos nutrientes, se deben incluir en la dieta dos o tres porciones (una porción es un vasito de yogur o un vaso de leche).

Grasas y azúcares. Aquí están las comidas como tortas, galletas y gaseosas, que nos brindan energía. Sin embargo, no debemos abusar de ellos y solo consumir una porción diaria, lo que equivale a dos galletas o una barra pequeña de chocolate.

Para finalizar, no olvides complementar tus comidas sólidas con dos litros diarios de agua: esta es la receta completa del éxito.

Fuente: El comercio

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Tres motivos para amar la cocina peruana

Que haya sido el país invitado durante la pasada edición de Madrid Fusión, sólo evidencia lo que ya sabíamos: la cocina peruana está de moda. Pero no únicamente Perú, todo el eje andino tiene mucho que ofrecer a los paladares del mundo. Si aún no has tenido el gusto de probar sus ceviches, sus delicias derivadas del café o su famoso pisco, Virgilio Martínez, uno de los máximos protagonistas de la alta cocina peruana nos da tres buenas razones para enamorarnos del sabor del momento:

1. FUSIÓN DE CULTURAS.Las diversas migraciones del Perú, europeos (en su mayoría españoles), orientales y africanos, han aportado personalidad a la cocina andina. "La complejidad de este territorio empieza a ser comprendida ahora", explica aVanitatis el chef del restaurante Central en Lima. "Contamos con un legado de muchas culturas y muchos años, y esto se refleja en la profundidad de nuestra gastronomía, en el respeto por la naturaleza, en la modernidad, la ecología y el rescate del origen".

2. SABOR AUTÉNTICO. La cocina peruana se caracteriza por la riqueza de sus sabores, puros, sin aditivos. Bajo el título 'Perú, con mucho gusto', Virgilio ofreció una ponencia en el citado certamen culinario, donde dio debida cuenta de lo que no podemos dejar de probar si viajamos a este país. "En los países andinos hay que probar los tubérculos, toda la variedad de maíces y quinoas. Mi recomendación es que estos alimentos se prueben enteros y no procesados, pues son el mejor ejemplo de lo natural, lo nativo, de la propia expresión de la tierra". Al fin y al cabo, la 'papa' es "el verdadero aporte de Perú al mundo".

3. UNA COPA DE PISCO. El destilado peruano de bandera hace furor en nuestro país. "El pisco es especial por su proceso, por su origen y por lo que significa para los peruanos: mucha pasión, compromiso y amor por la tierra y por el trabajo", asegura Virgilio. Se trata de una bebida realizada a base del vino fermentado de ciertas uvas, y es especial por su versatilidad. Además, "la coctelería este año estará muy inspirada en el pisco", adelanta el cocinero.

Fuente:vanitatis.com

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¿En qué países se come mejor y peor?

El Perú se encuentra en el puesto número 51 en un ránking realizado por Oxfam. Descubre por qué

El último análisis sobre alimentación realizado por Oxfam, organización internacional que trabaja en el ámbito del desarrollo, ubicó al Perú en el puesto número 51 de su lista de los mejores y peores países del mundo para comer.

Fuera de cualquier consideración gastronómica, esta investigación se centra en un análisis de los países que cuentan con la dieta más variada, nutritiva, saludable y accesible. Los datos comparativos han considerado una muestra de 125 países, entre los cuales Holanda ocupa el primer lugar (superando a Francia y Suiza, que están en el segundo lugar), mientras que Chad ostenta la última posición, después de Etiopía y Angola.

Para elaborar esta clasificación se ha valorado si las personas cuentan con suficientes alimentos que comer y si siguen una dieta saludable, así como la calidad de la comida y su asequibilidad.

¿Por qué una clasificación de este tipo?

Oxfam alerta que aunque en el planeta se produce comida suficiente para alimentar a todos sus habitantes, más de 840 millones de personas pasan hambre todos los días.

Estas son las cuatro preguntas que se hizo el estudio para elaborar el mapa de los mejores y peores sitios para comer: ¿Tienen las personas suficientes alimentos para comer? (niveles de desnutrición y bajo peso infantil); ¿pueden las personas comprar suficientes alimentos para comer? (precios de los alimentos en comparación con otros bienes y servicios, y volatilidad); ¿es buena la calidad de los alimentos? (variedad de la dieta y acceso a agua potable); y ¿cuáles son los efectos principales de la dieta en la salud? (niveles de obesidad y diabetes).

Uno de los indicadores que ponen en alerta la situación de Perú es la volatilidad de los alimentos; es decir, los cambios en el precio de lo que cuesta comer. En este ámbito, nuestro país se encuentra al nivel de Malta, Kirguistán y el Reino Unido.

fuente: el comercio

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Haya Sour: Polémico trago se presento en el Día del Pisco Sour

En el marco del XII Festival del Pisco Sour de la Municipalidad de San Miguel se presento este singular cóctel.

Este año el día del 'Pisco Sour' se celebro de manera irreverente. Un curioso cóctel diseñado en homenaje al resultado emitido por la Corte Internacional de Justicia de la Haya, fue presentado por Pedro Pablo Kuczynski y el alcalde Salvador Heresi durante el XII Festival del Pisco Sour – San Miguel 2014.

“La Haya Sour” es su nombre y será elaborado por los bartenders de la cadena de restaurantes Piscis, el mismo que promete despertar la peruanidad entre quienes con orgullo se animen a beberlo.

Este polémico trago es elaborado con pisco Ubina macerado con hojas de coca, zumo de limón, curazao azul, jarabe de goma y hielo y es presentado en un vaso kero con una cascara de limón y una cereza.

Fuente: terra

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