Cuatro alimentos para evitar la resaca de fin de año

Este fin de año solemos excedernos en la bebida y alimentos. Es por ello que se recomienda consumir cualquiera de estos alimentos para evitar tener la terrible resaca de fin de año.

El Ajo: Es un producto muy común en muchas recetas de cocina y un gran eliminador de sustancias nocivas. El ajo contribuye a eliminar residuos que van quedando en el cuerpo como las toxinas.

Limón: Es rico en vitamina C y ácido cítrico. Su consumo tiene beneficios antisépticos, antirreumáticos, diuréticos y depurativos.

Espárrago: Posee una gran riqueza en minerales que la erigen como uno de los mejores purificadores del organismo. Su consumo reporta muchos beneficios y, además, es bueno para superar la tan odiada resaca.

Fresas: Antioxidantes por excelencia, encarnan una perfecta opción para limpiar el organismo. Además, facilitan la eliminación de ácido úrico y purifican el hígado.

¿sabes de alguna otro alimento bueno para la evitar la resaca?

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Cinco errores que debes evitar a la hora de preparar el pavo

Aunque no lo creas, los pasos más simples pueden perjudicar el sabor del protagonista de tu comida de Nochebuena. Si cuidas los detalles más pequeños, podrás disfrutar sin preocupaciones de la reunión en torno a la mesa, y lucirte ante tus familiares e invitados.

Estos son los errores que no debes cometer para que mañana tu pavo quede de rechupete:

1. Hornearlo cuando aún tiene partes congeladas
Descongélalo con tiempo dentro de la refrigeradora o en un recipiente grande, cubierto con agua fría. Idealmente, deberás hacerlo desde la víspera y cambiar el agua con regularidad.

2. Mantenerlo en una misma posición durante toda la cocción
Es imprescindible que le des la vuelta a media cocción para que se cocine de forma pareja. Esto asegura el buen sabor del ave y además que tenga un aspecto apetitoso y una textura crocante por fuera y jugosa por dentro.

No te pierdas otro truco de sabor en esta receta de pavo con hierbas.

3. Cocinarlo en exceso o retirarlo crudo
A veces, incluso a los expertos les es difícil calcular el tiempo exacto de cocción del pavo. No obstante, hay un truco muy simple para esto: considera que el tiempo de cocción a temperatura media es de treinta minutos por kilo. Eso sí: en caso de que el pavo tenga relleno, este demorará más tiempo en hornearse.

Pon en práctica este tip en esta receta de pavo navideño para una familia de 10 personas.

4. Quemar la piel
En ocasiones, vemos que la piel del pavo ya está muy dorada, pero la carne todavía no está bien cocinada. Para evitar que la piel se queme mientras continúa en el horno, puedes protegerla cubriéndola con papel aluminio. Esto sucede sobre todo en las alas, que es lo primero que se cocina.

5. Cortar el pavo inmediatamente después de sacarlo del horno
Cuando lo retiras del calor horno, todos los jugos del pavo están dentro de la carne. Déjalo reposar entre 15 y 30 minutos para que el ave guarde sus jugos.

Si tienes mas secretitos compartelos con nosotros!!!

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Ensalada blanca de Navidad

La frescura de los espárragos y la suavidad de la papa hacen la combinación ideal en esta receta. A los niños les encantará y a ti te ayudará a mostrarles que una ensalada puede ser mucho más que tomate y lechuga.

Ingredientes (receta para 6 personas)

• 1 pechuga de pollo.
• 3 cdas de mayonesa.
• 3 papas blancas.
• 1 atado de cebollita china.
• 200 g  de espárragos blancos.
• 2 huevos frescos.
• 1/2 taza de yogur natural.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Lavar, quitar la grasa y poner a hervir la pechuga de pollo. Una vez sancochada, retirar, dejar que se enfríe y desmenuzarla finamente. Pelar las papas y cortarlas en cuadraditos para luego llevarlas a hervir. Escurrir, dejar enfriar y reservar.

Poner a sancochar los huevos en otra olla, dejarlos entibiar y pelarlos, para luego cortarlos en rodajas.

En un bowl o recipiente para ensalada, mezclar el pollo desmenuzado, las papas en cubitos y los huevos. Incorporar el yogurt y la mayonesa para luego salpimentar al gusto. Remover bien todo y luego de unos minutos, incorporar la cebolla china previamente picada finamente.

Servir decorando la ensalada con los espárragos encima.

   

Pon un toque diferente a tu cena navideña ¿Qué otras ensaladas incluirías en tu festín de navidad?

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Tamalitos verdes navideños

Nuestros tradicionales tamales también están presentes esta navidad. Disfruta de unos suculentos tamalitos hechos en casa.

Ingredientes (receta para 6 personas)

Para la masa:

• 1/2 kg de garbanzos.
• 100 g de manteca de cerdo.
• 1 atado de culantro.
• 2 dientes de ajo.
• 1 pechuga de pollo.
• 2 huevos sancochados.
• 1 pabilo o hilo para atar.
• 500 g de pancas de choclo

Preparación
Primero elaboraremos la masa un día antes, en el que se remojarán los garbanzos. Al día siguiente llevarlos a cocción hasta que queden suaves. Retirar y dejar entibiar, para luego pasarlos por la licuadora, hasta lograr formar una masa.
Tamizar la pasta para deshacernos de las partes más gruesas. Reservar.
En una olla, calentar la manteca para luego añadir los dientes de ajo previamente machacados, el culantro deshojado y licuado sal al gusto. Dejar que se dore todo y luego añadir los garbanzos. Mover constantemente hasta que pueda verse el fondo de la olla y la masa quede bien compacta. Reservar.
Sancochar la pechuga de pollo y una vez lista, cortarla en pedazos pequeños. Pasar las pancas por agua hirviendo para que se suavicen. Cruzar dos pancas y sobre ellas colocar una más. Echar la masa dándole la forma típica del tamal añadiendo el huevo sancochado picado y los trozos de pollo. Envolver el tamal amarrando con el pabilo.

Finalmente, cocinar los tamales al vapor.

¿Qué otros tamalitos vendrían bien en la cena navideña?

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Paneton Peruano

Es uno de los panetones típicos de nuestra navidad que se toma con chocolate caliente en la cena de navideña.

Ingredientes:

Medidas para 1 panetón:

• 630 gramos de harina
• 125 gramos de mantequilla
• 185 gramos de azúcar blanca
• 1 taza no colmada de leche
• 25 gramos de levadura fresca
• 1 y 1/2 onzas de vino dulce
• 75 gramos de pasas
• 75 gramos de frutas confitadas
• 4 huevos pequeños a temperatura ambiente
• 1/2 Cáscara de una naranja picada en cuadritos pasada por agua caliente y luego macerada en una copa de vino.
• 1/2 cdita de esencia de chirimoya
• 3 gotas de colorante amarillo

Preparación:

• En una taza diluir la levadura en leche tibia y a continuación añadir el anís chancado.
• Echar en un tazón la mantequilla, el azúcar, un poco de leche tibia, añadir progresivamente la harina, añadir los huevos, el agua de azahar, la levadura y el anís, la esencia de chirimoya y la cáscara de naranja macerada.
• Combinar bien todos los ingredientes. Una vez que todo está bien mezclada, poner la masa en una tabla o mesa y amasarla durante 30 minutos.
• Poner la masa a continuación en un tazón de tamaño grande y dejar reposando durante unas 6 - 8 horas.
• Pasadas las 6-8 horas se amasa nuevamente la masa durante unos 10 minutos. A continuación se extiende la masa y se le añaden las pasas y frutas confitadas.
• Se recoge la masa enrollando el borde de la masa hacia adentro.
• Poner la masa en un molde previamente forrado con papel de mantequilla.
• Dejar reposar la masa una o dos horas tapándola con una servilleta húmeda.
• Pintar encima de la masa con yema de huevo. Se hace un corte en forma de cruz y se pone en cada punta un poquito de mantequilla.
• Calentar el horno previamente a 400ºC durante un cuarto de hora. Meter el panetón en el horno y después de cinco minutos bajar la temperatura a 350ºC. Hornear el panetón de 45 a 60 minutos.

 y tú ¿ sabes otra forma de preparar un paneton casero? ¿que ingrediente le añadirías o quitarías?

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Chocolate Navideño Peruano

Una bebida que no puede faltar en la mesa navideña, acompaña al panetón la mañana del 25 de diciembre. El chocolate caliente es una bebida tradicional en todas las mesas peruanas

La preparación más clásica de esta bebida de las festividades navideñas es con leche evaporada para darle mayor consistencia, pero hay otras versiones que incorpora canela especias, clavo de olor e incluso cascaritas de naranja para aromatizar. También muchas recetas llevan café instantáneo que le da un sabor singular.

Preparación del chocolate navideño peruano:

• Derretir el chocolate  en baño maría, poniendo en trozos dentro de una cacerola que quepa en otra con agua caliente, teniendo cuidado que no entre agua en la que contiene el chocolate (también pueden derretir el chocolate en el microondas durante 30 segundos).
• Controlar el agua del baño maría para que no llegue a hervir, en todo caso bajar el fuego, cuando el chocolate se haya derrito casi por completo retirar y mover con una cuchara de madera para que termine de fundirse.
• Mientras tanto poner en otra olla la leche evaporada con el azúcar y agregar en el caso que lleve, las especias, canela, clavo de olor o cascara de naranja, cuando rompa el hervor, dejar un par de minutos y reservar.
• Una vez tengamos el chocolate se agrega una taza de la leche caliente retirando (cascaras, clavo rama de canela, etc.), revolver y verter esto sobre el resto de la leche, llevar al fuego y agregar la maicena diluida en un poco de agua y dejar que espese batiendo continuamente con las varillas.
• Si queremos darle un sabor especial agregar media cucharadita de café instantáneo

Cuéntanos que otros secretitos utilizas para preparar tu chocolate en navidad.

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Los 5 alimentos que pueden ayudarte a prevenir el cáncer

Los genes no son lo único que influye en la aparición del cáncer. La dieta puede ser más determinante que esta variable e incluso un cambio de alimentación puede reducir la incidencia global de cáncer entre un 30% y un 40 %, según indica una investigación realizado por la organización Breastcancer.org. Hoy que se celebra el Día Mundial de Lucha contra el Cáncer, te presentamos 5 alimentos capaces de prevenir distintos tipos de esta enfermedad.

1. BRÓCOLI

Junto a los demás vegetales crucíferos, entre los que destaca también la col, el brócoli es capaz de prevenir y hasta luchar contra la leucemia, según apunta una investigación publicada por la revista “PLos ONE”. Estas verduras contienen un compuesto, denominado sulfurafano, capaz de matar las células de la leucemia linfoblástica aguda en el laboratorio.

2. AJO

Múltiples estudios han asociado el consumo de ajo con la reducción del riesgo de padecer ciertos tipos de cánceres, como el de estómago, esófago, páncreas y mamas, afirma el Instituto Nacional del Cáncer en Estados Unidos. Las propiedades preventivas de este alimento estarían vinculadas a sus efectos antibacteriales, la capacidad de bloquear la formación de sustancias que pueden provocar la enfermedad, el poder reducir la proliferación de células cancerígenas, entre otras.

3. GRANADA

Las propiedades anticancerígenas de la granada han sido bastante estudiadas, según indica Huffington Post. Estas se dan gracias a que esta fruta es también un potente antiinflamatorio y antioxidante. Según las investigaciones es especialmente útil en la prevención del cáncer de mama, ya que contiene grandes dosis de elagitaninos. Estos compuestos interfieren en la producción de aromatasa, una enzima que aumenta la producción hormonal en el tejido mamario.

4. VINO TINTO

El beber vino tinto con moderación también puede contribuir en la prevención contra el cáncer. Especialmente ayuda a protegernos del cáncer de mama y de la aparición de tumores, según señalas múltiples estudios realizados en animales. ¿De dónde saca sus poderes? Pues del resveratrol, un polifenol producido como parte del sistema de defensa de la uva y capaz de inhibir el crecimiento de diferentes tipos de células cancerosas y de reducir la inflamación. Sin embargo, las investigaciones en humanos para comprobar esta relación aún están en una fase inicial.

5. FRESAS

No solo pueden protegernos de los rayos ultravioletas o actuar como un escudo contra los ataques al corazón. Gracias a sus antioxidantes (principalmente antocianinas y ácido elágico), las fresas son capaces reducir el daño que causan los radicales libres en las células sanas, según el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer. Asimismo, el mencionado estudio demostró que estas frutas pueden retardar el crecimiento y reducir el tiempo de vida las células que causan el cáncer de mama, de boca, de esófago, de colon y de próstata.

Fuente: El Comercio

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¿Cómo actuar ante una reacción alérgica a algún alimento?

Si no se responde a tiempo, este tipo de cuadro puede conducir hasta a la muerte. Conoce los síntomas y tratamientos

La alergia es una realidad que afecta a millones de personas. Los alimentos contienen unas sustancias llamadas alergenos. Son inofensivos, pero el organismo a veces no piensa lo mismo: los considera peligrosos y se defiende. ¿Cómo? Creando anticuerpos que se instalan en la piel, la nariz, los ojos, el pulmón y el sistema digestivo. Si no hay una respuesta rápida y eficaz, la reacción alérgica puede llegar a ser mortal

Síntomas
Los síntomas de una reacción alérgica son los siguientes:
Cutáneos: Son los más frecuentes. Picor, abones o inflamación en la piel, en los labios o alrededor de los mismos. En casos más graves, urticaria generalizada o eczemas.
Aparato respiratorio: Inflamación de la nariz, de la garganta o de pulmón (tos, asma).
Sistema digestivo: Náuseas, vómitos, dolores abdominales, diarrea.
Sistema cardiovascular: Mareo, debilidad, palidez o decaimiento. Se puede llegar a perder la consciencia.

Cuando se juntan dos o más síntomas porque hay varios órganos afectados, aparece la reacción alérgica más grave: la anafilaxia. Si el niño o el adulto tiene picazón en la piel y además le cuesta respirar, se marea o vomita, eso ya se considera una reacción anafiláctica.

Los alimentos con mayor riesgo de producir anafilaxia son los frutos secos, pescados y mariscos en adultos, y la leche o el huevo en niños. Si no se trata a tiempo y con la medicación adecuada, esta reacción inmunitaria puede causar la muerte.

¿Cómo actuar?
Cuando hemos identificado los primeros síntomas de una reacción alérgica, debemos valorar su nivel de peligro: ¿Puedo respirar bien? ¿Tengo molestias digestivas? ¿Me mareo? ¿Siento que me voy a desmayar? Son señales de que “la reacción es grave o anafiláctica”.

El siguiente paso es elaborar el tratamiento adecuado. ¿Son graves? Si la respuesta es sí, recurriremos a la auto-inyección de adrenalina o nos dirigiremos a un centro de salud. Si la respuesta es no, probablemente baste con medicamentos más suaves que nos hayan recetado, como un antihistamínico.Se desconocen todas las razones que producen cuadros alérgicos, pero la realidad es que los alérgicos son cada vez más numerosos, sobre todo en países desarrollados.

En el campo de la medicina, la aportación más reciente y prometedora se llama desensibilización o inducción de tolerancia oral. Consiste en darle al niño cantidades pequeñas del alimento e ir aumentando la dosis de forma progresiva, aunque es un proceso largo y duro, los niños que llegan a un buen nivel de tolerancia ya saben que no van a tener sustos con ese alimento, y así mejora su calidad de vida.

Fuente: EFE

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Pescado de carne oscura o blanca: ¿cuál es mejor para la salud?

Conoce aquí las características positivas y negativas de los dos grandes grupos en los que se divide este alimento

El pescado. Alimento conocido por su alto valor nutricional y por tener múltiples minerales y componentes beneficiosos para la salud, entre los que destaca el el omega 3. Sin embargo, ¿qué tipo de pescado es más beneficioso?

Por un lado, tenemos al pescado de carne oscura, también conocido como pescado azul. En este grupo encontramos, por ejemplo, al atún, el salmón y la anchoveta. Estas variedades se caracterizan por sen muy ricas en ácidos grasos y en nutrientes, pero absorben más fácilmente los tóxicos que el pescado blanco, menos graso y tradicionalmente más caro.

Los pescados catalogados como blancos, como la merluza o el lenguado, presentan menor cantidad de grasa que los azules, pero “no son muy ricos” en ácidos grasos, considerados beneficiosos para el organismo. Hay  que tener en cuenta tres aspectos a la hora de consumir este tipo de alimento: la especie y su origen, la dosis consumida y la frecuencia del mismo.

Elementos Toxicos

Entre las especies que más concentran elementos tóxicos, se encuentran los pescados de mayor tamaño, que componen la cabeza de la cadena alimenticia como el pez espada o el atún, ambos azules.

Los elementos tóxicos se dividen en varias categorías entre las que figuran las inorgánicas, como el metal pesado mercurio, y las orgánicas, como las dioxinas.

Según los estudios algunas de las especies más beneficiosas son los pescados azules de pequeño tamaño como la caballa o la sardina. La anchoveta también se encontraría en este grupo.

Fuente: EFE/ comercio.pe

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Peligros de comer frente a la computadora

Un estudio señaló que los alimentos se vuelven nocivos al estar cerca de una PC y causan severas enfermedades. También se pueden desarrollar infecciones, alergias y sobrepeso

Comer frente a la computadora es más peligroso de lo que pensamos. En principio porque el escritorio de trabajo es considerado uno de los ambientes más contaminados que existen. Solo nuestro teclado, mouse y mesa contienen 400 veces más bacterias que un baño.

Adicional a ello una reciente investigación desarrollada por la Universidad de la Ecología Humana, en Ucrania, indicó que “el campo electromagnético de la computadora destruye la estructura molecular del agua y la comida, haciéndolos nocivos para nuestra salud”.

Los científicos colocaron frente a una computadora una serie de alimentos y luego los analizaron. Los resultados arrojaron que la estructura molecular de los alimentos se ve afectada de manera negativa y eso tiene consecuencias en nuestro organismo, informó Telesur.

Esto hace que los alimentos pierdan propiedades y muchas veces generen trastornos y enfermedades en el organismo. “Los efectos negativos de los alimentos pueden desarrollar a largo plazo trastornos como la enfermedad de Alzheimer o Parkinson”.

MÁS DAÑOS
Eso no es todo. Como se han informado diferentes oportunidades comer frente al escritorio puede generar sobrepeso. Los estudios indican que la alimentación es una actividad que debe concentrar todos nuestros sentidos. Si estamos atentos a otras cosas no mediremos las cantidades de alimentos y a la postre comeremos más.

En referencia a la contaminación y las bacterias presentes en nuestro ambiente de trabajo. Estas pueden causar descompensaciones, enfermedades o malestares estomacales. Por ello, es recomendable desinfectar el lugar antes de poner nuestra comida sobre el escritorio y nuestras manos antes de empezar a comer. 

Fuente: Diario El Comercio

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El Perú es elegido como el mejor destino culinario en el mundo

Se impuso a Australia, China e Italia. Machu Picchu ganó premio al "Mejor Destino Verde".

Variopinta, exótica y con una rica herencia multicultural. Así es la cocina peruana, y así es como la ven en distintos países. Precisamente, el Perú ha sido elegido el Mejor Destino Gastronómico del Mundo en el World Travel Awards 2012, considerados los "Óscar del Turismo".

En este concurso vía internet nuestra variada gastronomía se impuso a países nominados como Australia, China, Francia, India, Italia, Japón, Malasia, México, España, Tailandia y Estados Unidos.

La directora de la Dirección de Promoción de Imagen País de PromPerú, Mariella Soldi, fue la encargada de recibir el premio durante la gala realizada en el hotel The Oberoi Gurgaon de Nueva Delhi, India.

En Lima, al terminar de explicar un balance de la exportación del pisco, el titular del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, José Luis Silva, fue quien anunció emocionado la noticia. "Por primera vez se da este premio, que es la culminación de un esfuerzo de años por miles de personas de todas partes del país que han venido trabajando por hacer de nuestra gastronomía la mejor del mundo", refirió.

Según el funcionario, este galardón tendrá un impacto positivo ya que la gastronomía está estrechamente relacionada con el sector turismo, y es importante generador de fuentes de trabajo y de ingresos.

A su vez, el chef Gastón Acurio también felicitó a los cocineros del país por la elección del Perú como mejor destino gastronómico del mundo.

A MACHU PICCHU

En el World Travel Awards 2012 que tiene 19 años de trayectoria, la ciudadela de Machu Picchu también ganó el premio al Mejor Destino Verde del Mundo. Nuestra ciudadela inca  se impuso a 11 nominados, entre los que destacan Amazonas Tur (Brasil), Belice, Bouma National Heritage Park Taveuni (Fiji, país insular), Costa Rica, República Dominicana, Parque Nacional de Kanha (India), e Islas Galápagos (Ecuador).

Fernando Astete, jefe del parque arqueológico que alberga Machu Picchu, declaró que esta distinción compromete a las autoridades y a la población para seguir trabajando en el cuidado y la conservación de este monumento que es una de las Siete Maravillas del Mundo Moderno.

Fuente: Diario La República

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Tomates reducen el riesgo de que los hombres sufran un infarto

Los varones con niveles altos de licopeno, un antioxidante que se encuentra en este fruto, son menos propensos a padecer el mal, afirma un estudio.

Los hombres que tienen niveles más altos de licopeno corren un riesgo sustancialmente menor de sufrir infartos que los hombres con niveles más bajos de ese antioxidante que se encuentra en los tomates, según un estudio que publica en la revista “Neurology”. Según la investigación, realizada en Finlandia, el riesgo general de sufrir infartos se redujo un 55% en los individuos con niveles más altos de licopeno, un compuesto que está presente también en las sandías, los pomelos, las papayas y los mangos.

El estudio involucró a 1.031 hombres que formaban parte de una investigación más amplia sobre los factores de riesgo para el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, las concentraciones de licopeno son más bajas en los tomates crudos que en los productos de tomate como la pasta, el puré y las salsas.

Mientras que un tomate crudo y de tamaño promedio tiene unos 3.165 microgramos de licopeno, una taza de salsa de tomate lista para servir contiene más de 31.000 microgramos. En una tajada de pizza hay 2.074 microgramos de licopeno y una cucharada de salsa de tomate contiene 2.146 microgramos.

Los hombres tenían edades entre 42 y 61 años y vivían en la ciudad de Kuopio o sus alrededores, en el este de Finlandia, cuando ingresaron al estudio a comienzos de la década de 1990.

Entonces se les tomaron muestras de sangre y se recogieron pruebas de la mayoría de ellos siete años más tarde. Los investigadores observaron a los participantes por un promedio de doce años.

También se encontró que los hombres con niveles más altos del mencionado antioxidante tenían un 59 % menos de probabilidades de sufrir el tipo de infarto llamado isquémico, la forma más común de infarto causada por un coágulo sanguíneo.

Fuente: Washington (EFE).

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Cebiche del Perú para el mundo

Reconocido a nivel mundial por su sabor y peculiar presentación ha puesto al Perú en la lista de los destinos gastronómicos por excelencia.

El seviche, sebiche, cebiche o ceviche según la RAE puede ser escrito de estas formas, es un plato consistente en carne marinada en aliños cítricos es uno de los orgullos de la gastronomía peruana y latinoamericana. 

Según el historiador peruano Javier Pulgar Vidal, el nombre cebiche viene de la palabra quechua "siwichi" que su significado sería pescado fresco o pescado tierno.

Este fabuloso plato que es representante digno de la cultura peruana en el ámbito mundial tiene sus orígenes en culturas ancestrales en la costa del Perú. Se le atañe a la cultura Chimú, quienes ejercían la pesca como medio de vida. La historia dice que los chimúes realizaban su ardua jornada en botes de totora, internándose dentro del Océano Pacífico por largas horas y hasta días. Para satisfacer el hambre consumían su fresca presa, agregándole sal, posteriormente con la llegada de los españoles aportaron el limón y con esto empezaría la costumbre de consumir pescado crudo.

Otra teoría afirma que el motivo por el cual se aprendió a comer pescado crudo fue básicamente por la escasez de leña: sazonaban el pescado con ají y con el jugo de unas naranjitas agrias, de limones y al final le añadían algas.

El desarrollo del limón en tierras peruanas, consiguió acortar el tiempo de preparación de este plato ancestral y preincaico.  Por influencia de la cocina japonesa, evidenciada en la cocina nikkei, el cebiche se macera ligeramente por unos minutos en limón, como también a la antigua costumbre de marinarlo por mucho más tiempo, a veces toda la noche. 

La bebida usual para acompañar un cebiche es la chicha de jora o una cerveza helada, para aplacar el placentero picor tan típico de la comida peruana.

Muchas cebicherías personalizan este plato bandera haciendo mucho más delicioso, así tenemos el Cebiche Bahía perfecta combinación de pescado y mariscos en cebiche, acompañados con brochetas de mariscos y bañados en salsa de ají amarillo y rocoto, realmente una delicia.

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Cocina Peruana

Considerada una de las más variadas del mundo, ya que representa una simbiosis de culturas culinarias, al tener herencia pre incaica, incaica, española, africana, francesa, chino-cantonesa, japonesa e italiana, reuniendo así una gran diversidad de mezclas

Hoy en día, cuando un visitante o incluso un peruano, se sienta a degustar alguno de los platos peruanos, quizá no sabe que está experimentando el resultado de una fascinante evolución de comidas y culturas.

Con la llegada de los españoles se introdujo a esta parte de América nuevas especies de animales, frutas y plantas; que al fusionarse con la cocina inca dieron origen a la comida criolla. La llegada de los esclavos africanos que cocinaban en las cocinas del Virreinato, trajo consigo una gran evolución a nuestra cocina, cabe resaltar que es a ellos a quienes se les da crédito por la creación del delicioso anticucho.

Para 1849 vendría desde el otro lado del mundo, el mayor impacto para nuestra comida peruana con la llegada de los primeros inmigrantes de China y su nuevo mundo de sabores y especias. En 1899, llegaron los primeros inmigrantes japoneses, dejando su huella distintiva y esencial en las tendencias de las cocinas del Perú.

Aunque el inca comió el cebiche marinado en chicha y varios jugos ácidos, fue con la introducción de los limones y cebollas por los españoles y un nuevo acercamiento al pescado por los japoneses que tenemos hoy el internacionalmente famoso “cebiche”.

En la sierra la alimentación principal continúa siendo el maíz, la papa y multiplicidad de tubérculos; teniendo como uno de sus platos principales “La Pachamanca” donde se cocinan diversas carnes, papa, maíz, camote y humita bajo tierra; de igual manera en nuestra sierra peruana existe gran variedad de peces de agua dulce que forman parte de la gastronomía regional, siendo la más apreciada, la  trucha.

Por otro lado en la selva peruana se elaboran los mejores potajes en base a los productos originales de la zona, dentro de su inmensa variedad de productos destaca el paiche, siendo el pez más grande de agua dulce (puede llegar a pesar hasta 300 kilos y medir más de 2.5 metros de largo) y de otros múltiples animales selváticos son igualmente consumidos.

Debido a la rica variedad y a la armonía de su sabor y los alimentos empleados, la gastronomía peruana es constantemente premiada internacionalmente y sus chefs suelen obtener a menudo medallas que los distinguen. Basta mencionar que sólo en la costa peruana, hay más de dos mil sopas diferentes, motivo por el que muchas de las personas que vienen a Perú se quedan maravilladas con nuestra cultura culinaria.

En la actualidad, la gastronomía peruana a través de los siglos ha evolucionado de manera vertiginosa, el boom que está viviendo actualmente ha apoyado su expansión en el plano internacional, siendo combinada con la cultura culinaria del país donde se está desarrollando.

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