Perú busca introducir el paiche en Europa de la mano de la Seafood Expo

Perú busca introducir el paiche en Europa de la mano de la Seafood Expo

"Es la novedad de esta feria. El paiche es el mayor pez de agua dulce del mundo que cuenta con la ventaja de la sostenibilidad porque se cría en piscinas, por lo que va dirigido a la alta gastronomía", indicó la directora de la Oficina Comercial del Perú en Bélgica.

El futbolista Cristian Benavente haciendo un showcooking de ceviche de paiche en el Seafood 2018.

El país de una de las gastronomías más diversas del mundo, Perú, regresa por sexto año consecutivo a la feria Internacional Seafood para mostrar el paiche, un pescado de carne blanca dirigido a la alta gastronomía que solo se encuentra en la selva Amazónica.

"Es la novedad de esta feria. El paiche es el mayor pez de agua dulce del mundo que cuenta con la ventaja de la sostenibilidad porque se cría en piscinas, por lo que va dirigido a la alta gastronomía", indicó en declaraciones a Efe la directora de comercio, turismo e inversión de la Embajada de Perú en Bruselas, Rosario Pajuelo.

Este pez puede llegar a medir hasta tres metros y alcanzar los 200 kilos de peso y entre sus principales cualidades destaca que solo cien gramos de su carne contienen 20 gramos de proteína, por lo que puede compararse con un filete de ternera, pero con menos calorías y grasa.

Estados Unidos es el principal importador de este selecto pescado peruano que busca hacerse un hueco en el mercado europeo como ya ocurre con otras especies como la merluza, las conchas de abanico, el calamar gigante, el magi-magi, la anchoveta y los langostinos o camarones.

Pero también, explicó Pajuelo a Efe, las conservas y los "platos preparados" de diferentes productos del mar, ya macerados con "salsas típicas de la famosa gastronomía peruana", son otros de los productos que han traído a la feria para exportar productos que contengan "un valor añadido".

"Tenemos varias empresas que pueden dar clases de innovación mundial en cuanto a productos ya preparados, no olvidemos que los productos del mar se asocian a las salsas y a otros ingredientes que le dan sabor y somos el país de los súperalimentos", indicó Pajuelo.

Con un litoral de 2,250 kilómetros de costa, Perú exportó en el año 2017 1,047 millones de euros en productos pesqueros. España es el principal mercado importador de pescado de Perú, junto con Estados Unidos y China.

"La gastronomía es el motor que empuja a nuestro desarrollo económico pero esta va de la mano de la pesca. Perú es un país pesquero por excelencia, tenemos 2,200 kilómetros de costa y productos que vienen tanto del mar, como de los lagos más altos del mundo como del Amazonas", concluyó Pajuelo.

Showcooking con Cristian Benavente
El destacado jugador peruano de fútbol Cristian Benavente, quien milita en el Real Club Charleroi de la Liga de Bélgica, realizó un ShowCooking en vivo durante el Seafood, que consistió en la preparación de un "Ceviche de Paiche" ante miles de seguidores.

Su intervención fue en apoyo a la difusión del Paiche en la mayor feria mundial del sector pesquero Seafood que tiene lugar en Bruselas.

La participación de Benavente se concretó con la participación de la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (Promperú) y la Oficina Comercial (Ocex) del Perú en Bruselas.

Fuente: Efe

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Pisco es elogiado como uno de los mejores tragos del mundo por Lonely Planet

El pisco es nuevamente reconocido a nivel internacional como uno de los mejores tragos del mundo. En esta ocasión, la reconocida guía de viajes Lonely Planet la incluye en una selección de las mejores bebidas espirituosas del mundo y aconseja sitios para probarla.

Con el título Entrar en el espíritu: dónde probar los mejores tragos del mundo, el escritor, Kerry Christiani, sostiene que el vino siempre ha sido un atractivo para los viajeros de todo el mundo, y todos hemos visto el reciente aumento en el turismo de cerveza artesanal, pero ahora los viajes en busca de espíritus supremos están en auge y con buenas razones.

En ese sentido, destaca que en los márgenes del desierto en el sur de Perú, Ica es el mejor productor de vino y pisco del país, y sostiene que podría decirse que es el verdadero lugar de nacimiento del pisco.

“Los orígenes de este espíritu combativo e incoloro, esencialmente un brandi sin edad destilado a partir de mosto y jugo de uva, se remontan a los primeros días de la colonia española, en el siglo XVI, cuando se destilaba en haciendas privadas o grandes plantaciones y se vendía a los marineros que transitaban a través del cercano puerto de Pisco. En aquel entonces, el agua de fuego barato se consumía en exceso, a pesar de producir una resaca del infierno”, escribe Kerry Christiani.

Afirma que hoy en día el pisco es mucho más sofisticado en su forma espumosa de cóctel: pisco sour (preparado con limón, azúcar y clara de huevo). “Varias destilerías de hacienda abren sus puertas a los visitantes en la región de Ica, con rayas de vid, entre ellos el tan premiado Tacama”, indica.

Christiani refiere que en la ciudad del Cusco, el Museo del Pisco exalta las virtudes de la bebida nacional y su bar tiene “una lista enciclopédica de piscos”.

Fuente: Andina

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Día del Dulce Peruano: degusta los postres de antaño en la feria de Magdalena

Día del Dulce Peruano: degusta los postres de antaño en la feria de Magdalena

Celebra del 27 al 29 de abril en el malecón Castagnola el Día del Dulce Peruano. (Foto: Apega)

Miles de vecinos de Lima podrán disfrutar de la feria de repostería Dulce Peruano, que se realizará del viernes 27 al domingo 29 de abril en el malecón Castagnola, en el distrito de Magdalena del Mar.

Desde las 11.00 hasta las 20.00 horas, los visitantes degustarán exquisitos dulces como el huevo chimbo, sanguito, ranfañote, bola de oro, islas flotantes, turrones, melcocha, picarones, mazamorras (calabaza, morada, quinua), frejol colado, king kong, alfajores y la tradicional mazamorra morada.

Asimismo, vamos a contar con actividades recreativas para los más pequeños de casa como caritas pintadas, show infantil, clases de minichef y la música en vivo. El ingreso es gratuito.

“La celebración del Día del Dulce Peruano es un paso en la meta para que Lima sea reconocida como la capital gastronómica de América Latina, asimismo, podrán participar de las clases magistrales los días sábado y domingo”, manifestó la directora de Dulce Perú, Elizabeth Du- Bois.

Informó que, dentro de la programación, se llevará a cabo el concurso de repostería donde podrán participar emprendedores y estudiantes de gastronomía para incentivar a la preparación de los postres. Al finalizar se premiará al mejor dulce tradicional y de innovación.

Esta festividad, que realiza la Asociación Dulce Perú y la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (ASPAN), se desarrollará en el malecón Castagnola, ubicado en las cuadras 3 y 4 del Jr. Diego Ferre, espalda del coliseo Aldo Chamochumbi, final de la avenida Sucre.

Fuente: Andina

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Mistura: primera franquicia internacional iniciará en 2019 con costo de US$ 200 mil

Mistura: primera franquicia internacional iniciará en 2019 con costo de US$ 200 mil

 La Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) se ha aliado con la empresa Nexos Franquicia para llevar adelante el proyecto de internacionalizar la marca Mistura. Ambas estiman que la primera franquicia de la feria gastronómica se concretará en 2019, pues este año cerrarían algunas negociaciones.

Bernardo Roca Rey, presidente de Apega, señaló que dicho proceso dura en promedio seis meses y dijo que quien quiera llevar Mistura al exterior pagará –para empezar– US$ 200,000 por el uso de la marca y los logos respectivos.

Explicó que, desde el momento en que se cierra el contrato, arrancará un plan de capacitación a fin de garantizar, como en toda franquicia, que se replique la versión original. Se busca que detalles como el tamaño de los stands o el de las porciones no se pasen por alto, comentó.

Por su parte, Fernando López de Castilla, fundador del Grupo Nexo Franquicia, mencionó que el franquiciatario puede ser una persona natural, una empresa o un gobierno. “Todo el proceso ya ha sido terminado y estamos hoy en capacidad de ofrecer la marca Mistura a nivel global”, indicó el ejecutivo, en declaraciones al diario El Comercio.

Resaltó que el proceso de comercialización formal de la franquicia empezará este jueves 19 de abril, en paralelo a una conferencia de prensa donde se detallarán las prioridades estratégicas internacionales.

Apega y Nexo Franquicia han desarrollado un modelo de negocio en base a un concepto, en el cual habrá tres protagonistas: marcas del país anfitrión, marcas internacionales (incluso fusión con la comida peruana) y marcas peruanas, porque la meta es la transmisión de cultura, no solo a través de la comida, sino de toda la industria cultural como textiles, joyas, agro, etc. Además, participarán marcas reconocidas como sponsors.

Bernardo Roca Rey reveló que las regalías que recibirá Apega incluirán un porcentaje de las ventas netas de los participantes, así como de los auspiciadores en el orden del 10%.

El objetivo es tener al menos tres franquicias (3 países) en el año 2019 y duplicar la cifra en 2020. “Nuestra salida al exterior, siempre estuvo condicionada a hacer antes una franquicia”, manifestó el empresario al diario Gestión, tras agregar que existe interés en países de la región, en Asia y en Medio Oriente.

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“Es como si fuera de un mundo completamente diferente”: las alabanzas a la comida de Perú en el programa británico MasterChef

Image captionKenny, Alex, David y Nawamin viajaron a Perú a enfrentarse al reto de cocinar comida peruana.

La versión británica del programa de televisión MasterChef viajó a Perú para grabar allí su semifinal y tanto los conductores como los concursantes se deshicieron en elogios hacia la gastronomía de ese país.

Los productores eligieron a Lima como sede por haber "liderado una revolución culinaria que ha popularizado la cocina peruana en todo el mundo", según se explicó en el programa que se transmite por el canal BBC One.

La emisión despertó el interés por este país, según dijo al diario Daily Mail el buscador de viajes Travelbag, que afirmó que las búsquedas de paquetes a Perú aumentaron en un 1.204% después de la transmisión de MasterChef.

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Alex, Kenny, David y Nawamin, los cuatro finalistas, tuvieron como primer reto alimentar a un grupo de pescadores en el Mercado Artesanal de Chorrillos. Se dividieron en dos equipos para preparar platos tan tradicionales como el cebiche o el lomo saltado.

Lo primero que les sorprendió fue el tamaño y la calidad de los insumos.

"En Inglaterra creemos que tenemos buenas papas, pero esto sí es una buena relación calidad-precio", aseguró Kenny, un banquero de 35 años que dice cocinar desde que tiene memoria.

Derechos de autor de la imagenGETTY IMAGES

Image captionLa cultura popular dice que leche de tigre cura la resaca y sirve de afrodisíaco.

"¡Nunca he visto un pez como este en mi vida!", dijo al ver la corvina con la que tenía que hacer el cebiche para la leche de tigre.

Alex, la única concursante femenina, también estaba sorprendida con los ingredientes que le dieron para que hiciera un chupe de camarones: "¡Nunca he cocinado con camarones tan bonitos, es increíble!"

Para orientarlos, el programa invitó al famoso chef peruano Gastón Acurio, quien dejó a un lado su carácter usualmente risueño para meter prisa e intentar ser un poco más estricto con los candidatos.

Los conductores destacaron la diversidad de la cocina peruana que, como explicó Acurio, tiene influencia africana, china, española y árabe.

Las diferencias culturales se hicieron patentes cuando a Nawamin, un médico tailandés de 27 años, le tocó cortar los choclos para el chupe.

En vez de dividir el maíz de manera horizontal, lo puso en posición vertical y empezó a bajar el cuchillo para desprender los granos, lo que hizo que los peruanos que se habían acercado a curiosear estallaran en risas. Alex, que a sus 40 años se dedica al diseño de vitrinas, corrigió el error con la ayuda de los locales.

Image captionGastón Acurio ayudó a los concursantes a cocinar platos tradicionales.

"Es una cocina muy diferente a la que no estamos acostumbrados", admitió David, un piloto de 40 años.

Pero, al final, los británicos se adaptaron muy bien a la gastronomía peruana, según los pescadores, que calificaron de "exquisitos" y hasta "wonderful" (maravilloso) los resultados.

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Acurio quedó "impresionado" con la habilidad de Nawamin para hacer los picarones, un postre peruano que, según confesó, al prestigioso chef nunca le sale y hasta le llegó a costar algún despido.

Pirañas amazónicas

Tras haber aprendido sobre cocina tradicional, los concursantes se enfrentaron a un tipo de gastronomía más experimental e innovadora. El lugar escogido fue Central Restaurante, del chef Virgilio Martínez, considerado uno de los cinco mejores del mundo.

Martínez ofrece en su local un menú de 17 platos hechos con 180 ingredientes diferentes. Alex, que se confesó una "gran admiradora" de Martínez se mostró muy emocionada durante todo el desafío: "Cuando supe que veníamos a Perú, recé por que nos trajeran aquí".

Derechos de autor de la imagenGETTY IMAGES

Image captionAcurio confesó que no le salen los picarones y que esto le costó algún despido.

En tres horas, los candidatos hicieron platos tan inusuales como un tartar de pirañas amazónicas en el que se podían ver las cabezas y hasta los dientes de los peces.

"La presentación es un poco dramática", admitió Martínez. "Pero es que, de verdad, probablemente sea la primera vez que ves una piraña así que, ¿por qué no poner la cabeza y el pez en sí mismo?"

A Kenny le sorprendió la técnica de envolver las papas en arcilla para cocinarlas, inspirada en la pachamanca, un plato tradicional peruano que se entierra en el suelo para que se cocine con el calor del sol: "Esta creatividad está a otro nivel. A mí me ha abierto un nuevo horizonte sobre el cual pensar".

David tuvo que preparar un plato llamado "tierra de maíz" que consistía en croquetas y láminas crocantes, todo hecho con diversos tipos de choclo. "¡Nunca veré al maíz con los mismos ojos!", aseguró Gregg Wallace, uno de los presentadores.

Image captionJohn Torode y Gregg Wallace conducen el programa.

"¡Esto es un corazón de alpaca seco!", se admiró John Torode, el chef australiano que conduce el programa junto a Wallace.

"¿Qué es esta comida, John? ¡Es como si fuera de un mundo completamente diferente!", preguntó Wallace a su compañero al terminar la comida.

El desafío final fue en el hotel Country Club de Lima, donde cada concursante puso a prueba lo aprendido e inventó un plato con elementos peruanos.

Los degustaron Acurio, el chef Roberto Grau y Martínez junto a Pía León y Malena Martínez, esposa y hermana de este último.

Todos los comensales quedaron satisfechos.

Fuente: BBC Mundo

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Productos peruanos se lucirán ante el mundo en Mundial Rusia 2018

Productos peruanos se lucirán ante el mundo en Mundial Rusia 2018

La presencia de turistas de todo el mundo en el Mundial de Fútbol Rusia 2018, será una gran oportunidad para exhibir la oferta exportable peruana y seguir posicionándola en los mercados internacionales.

Por ese motivo, la Asociación de Exportadores (Adex), el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) y PromPerú trabajan de la mano para consolidar los productos representativos que se degustarán y exhibirán en la “Casa Perú” de Rusia y en la “Casa móvil”. 

El gremio exportador está en la fase de convocatoria de los productos requeridos por PromPerú, entre los que destacan pisco, pulpa y jugos de frutas peruanas, café tostado, barras energéticas de superfoods peruanos y barras de chocolate (50%-70% de cacao).

Asimismo, aceitunas negras, orégano seco, pasta y salsas de ajíes, choclo, limón, quinua, espárrago fresco, chips de papas nativas, chifles y canchita serrana. Adicionalmente, como aporte de algunos empresarios, se evalúa la inclusión de otros productos representativos al envío.

La “Casa Perú” de Rusia abrirá sus puertas del 18 al 29 de junio y funcionará en el Palacete Manège de Moscú, un edificio histórico cerca de la Plaza Roja de casi 3 mil metros cuadrados.

Forma parte de la campaña internacional de la ‘Marca Perú’ que tiene cuatro pilares: naturaleza, gastronomía, cultura y aventura. La “Casa Móvil” estará en las principales ciudades de Rusia desde el 10 de junio hasta finalizar el Mundial.

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10 alimentos que quitan el hambre y no engordan

¿Cuáles son esos alimentos que pueden consolarnos en los momentos más críticos de una dieta sin hacernos sentir una eterna culpabilidad? ¿Cuáles son los más saciantes, aquellos que ayudan a sentir el estómago lleno con menos ingesta?

Preguntamos a dos expertos en Nutrición que, antes de elaborar la lista, nos dan algunos consejos. Por ejemplo, principalmente recomiendan "masticar bien los alimentos y beber mucha agua". 
  


La nutricionista Sonia Cibrián añade otras máximas, como "repartir la alimentación en 5 comidas a lo largo del día o comer despacio, sentado y dando bocados pequeños". 
Ahora bien, ¿cuáles son esos alimentos aliados de nuestras dietas? Apunta: 


1. Palta
La palta tiene fama de ser muy calórico (de hecho, nos aporta 160 kcal por cada 100g), pero es un gran aliado para bajar peso. La experta revela el motivo: la capacidad saciante que ofrece gracias a su bajo índice glucémico. "Aumenta poco el azúcar en sangre y, por tanto, no provoca una descarga de insulina ni la sensación de hambre". Hay datos que lo avalan: un estudio en USA asegura que una ingesta de media pieza al día disminuye en un 40% las ganas de picotear en las 3 horas siguientes. También es un excelente aliado para controlar el colesterol y es fácil incluirlo en la dieta en el desayuno o en ensalada. 

2. Avena
Ambos expertos coinciden en las virtudes de este cereal de absorción lenta y bajo contenido en calorías, con gran cantidad de fibra. 

3. Papa cocida
Su poder saciante es superior al del arroz, el plátano o el pan (incluso tres veces superior al de este último, indica un estudio). Además, "no contiene grasa".


4. Frutos secos
También hay unanimidad de los expertos en cuanto a los frutos secos, que quitan el hambre por su "alto contenido en fibra y por el hecho de tener que masticarlos bien". Más beneficios: sus grasas saludables "ayudan a bajar el colesterol". 
Las almendras, semillas de calabaza, semillas de lino y todas tienen un efecto alcalinizante sobre el cuerpo y son ricos en ácidos grasos poliinsaturados, que ayudan en la prevención de la enfermedad de las encías. 

5. Salmón
Posee un "alto contenido en ácidos grasos Omega 3", hecho que te hace sentir satisfecha durante más tiempo. Además, "aumenta los niveles de leptina, la hormona del apetito".


6. Manzana
Es la fruta reina de las dietas y de los expertos consultados, que destacan su alto contenido en agua y fibra, y su bajo en calorías (52 por 100 gr.). Atención, es mejor comerla con piel (bien lavada), ya que esto combate el estreñimiento.


7. Zanahoria
Tiene todo lo que interesa en estos casos: fibra, pocas calorías, mucha agua, muchos nutrientes y bajo indice glucémico, recuerda Cibrián. Una buena idea es guardarla en un recipiente cortada en tiras para que sea fácil recurrir a ella en momentos de necesidad.

 
8. Lentejas o frijoles
Porque son ricos en almidón resistente, un carbohidrato que pasa a través del estómago sin ser digerido y se fermenta en el intestino grueso. Este proceso hace que el cuerpo "use la grasa almacenada como combustible".
Contienen hierro –fundamental para llevar el oxígeno a nuestras células– y manganeso, un oligoelemento que baja la inflamación de los tejidos sometidos a estrés oxidativo causado por el exceso de azúcares y grasas.

 

9. Sopa 
Ayuda a satisfacer el hambre y baja el apetito antes de la comida. Prepárala con bajo contenido en grasas y verduras.

10. Verduras... con vinagre
Buenas noticias: si tienes hambre "puedes prepararte una ensalada con todas las verduras que desees". El control del aceite para aliñarla es la clave. Sin embargo, el vinagre no es ningún problema: "Un poco de vinagre ayuda a evitar la sensación de hambre porque disminuye el índice glucémico".

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La pulpa de cacao: un descubrimiento en beneficio de la salud

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Previene enfermedades crónicas y mejora el sistema inmunológico de acuerdo con primeras investigaciones

La cáscara del cacao y los demás componentes de este fruto, del que solo se usaban las pepas para la fabricación de chocolate, han demostrado ser también poseedores de muchos nutrientes, razón por la que ahora se comercializan convertidos en pulpa de gran versatilidad dentro de la gastronomía peruana.

“Somos un país productor de excelente cacao, con buenas semillas para el chocolate, pero estas representan apenas el 20% de fruto", sostuvo Mercedes Mendoza, quien ha investigado los beneficios del cacao y los difunde en su página "Yo amo al Fruto del Cacao". 

Los otros componentes de este fruto, como la cáscara, la pulpa adherida a la semilla, se consideraban desecho, pero gracias a diversos estudios, hemos demostrado que todo eso se puede emplear y que el cacao no solo es chocolate.

La chef e investigadora detalló que el producto final, que ya se comercializa en el país, es una pulpa de sabor neutro que se puede emplear en la preparación de diversos platos como el ají de pollo, papa a la huancaína, causa entre otros, sin alterar el sabor esperado de la comida. 

“Extraemos una pulpa que tiene pectina, fibra, vitaminas, zinc, magnesio. Con esa pulpa, que es un espesante natural, se preparan consomés y una serie de potajes en donde usualmente se empleaban galletas o pan, con lo cual empleamos menos carbohidratos y cero grasas”, comentó a la Agencia Andina.

Mendoza señaló que este novedoso producto, que se vende congelado, puede ser consumido por aquellos que deseen mejorar su sistema inmunológico debido al alto contenido de nutrientes que posee este fruto nacional, conocido internacionalmente por su calidad y excelente sabor.  

Menos estrés, más alegría

“Tenemos una gran satisfacción por haber dado al conocer al mundo que podemos utilizar el 100% del cacao. Sus beneficios son enormes y ahora son aprovechados incluso por personas que tienen algún problema de salud, como los pacientes de cáncer, quienes a veces no tienen apetito”, detalló para luego agregar que en sus redes sociales pueden encontrarse recetas y formas de preparación del producto.  

La difusora del consumo del cacao -junto a la Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas (Devida)- dijo que un buen chocolate debe tener como mínimo 35% de cacao; de lo contrario, se trata de una golosina y no un alimento. 

   

“El verdadero chocolate ostenta múltiples beneficios, como ser una fuente de antioxidante para las arterias, por lo que previene los males al corazón, la diabetes, la hipertensión y el envejecimiento. Además de ser una fuente de energía que incrementa el rendimiento escolar y reduce el estrés”, manifestó por su parte José Chuquipul, el director de Promoción y Monitoreo de Devida.

Fuente. Agencia Andina 

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Brasil le dará la bienvenida al Festival Gastronómico Expoceviche 2018

También degustarán la mazamorra morada, picarones, suspiro a la limeña, arroz con leche, platos como nuestro lomo saltado y arroz con pato

Brasil.- Para el próximo 7 y 8 de abril, Rio de Janeiro dará la bienvenida al Festival Gastronómico Expoceviche 2018, en la Casa España. 

El festival albergará a diversos exponentes de la cocina peruana quienes ofrecerán el famoso ceviche a todo el público brasilero.

Al respecto Oscar Vásquez Solís, quien es promotor del evento, expresó: “Estamos orgullosos de seguir difundiendo nuestro plato bandera con varios exponentes de acá quienes al abrir un local de comida peruana difunden nuestros insumos y cultura, así tenemos a   Lima Restobar, La Carioca, Inka, Pisco Gastrobar, Cebiche de Fabi, Ceviche RJ y la Cevichería quienes estarán presentes en Expoceviche 2018  y  claro de Lima también estarán asistiendo importantes cocineros y cevicherías”

Cabe destacar que es la segunda oportunidad que el festival pisa el suelo brasilero. En esta oportunidad tendrán participación restaurantes como Lima Resto Bar, Pisco Resto bar, Intihuasi, La Carioca, Ceviche Fabi, Inka Restobar y desde Sao Paulo El Rinconcito Peruano y el Restaurante Pisco.

Otras actividades en Festival Gastronómico Expoceviche 2018

Además de poder disfrutar de la gastronomía peruana también se contará con la presencia de proveedores de productos peruanos en todo Brasil, artesanía, dulces, danzas y show de música en vivo.

Por otra parte  se espera tener la presencia de los asociados de la Asociación de Restaurantes Marinos y Afines del Perú (ARMAP) cuyo presidente es el cocinero Javier Vargas.

Resulta importante resaltar que el ceviche no será el único plato típico para degustar, entre ellos la mazamorra morada, picarones, suspiro a la limeña, arroz con leche, platos como nuestro lomo saltado, arroz con pato. También el pisco sour, chilcanos, quinua, kiwicha, maca, aguaymanto.

Vásquez Solís también dijo que “ExpoCeviche es dar a conocer nuestra cultura, nuestros insumos que hacen que nuestra cocina este encaminada a ser una de las más importantes de Sudamérica y consideramos que Brasil es un mercado muy importante para su difusión”.

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