Perú Lovers 2018, vuelven las jornadas gastronómicas en Madrid y Barcelona

En esta tercera edición participan 52 restaurantes, 25 de Madrid y 27 de Barcelona, aquí podéis conocer cuáles son y consultar el menú que ofrece cada uno de ellos, el precio, etc.

Por tercer año consecutivo se van a celebrar las jornadas gastronómicas de los restaurantes especializados en cocina peruana en Madrid y en Barcelona de forma simultánea, y de nuevo esta cita gastronómica cambia de nombre, imaginamos que, entre otras cosas, porque su duración se extiende a bastante más de siete días. Primero fue Perú Lover Week, después Perú Restaurant Week y este año se presenta como Perú Lovers, pero la idea es la misma, promocionar la auténtica cocina peruana en España y, con ello, provocar el deseo de viajar a Perú para disfrutar de su gastronomía y de su cultura plenamente.

Perú Lovers by Atrápalo (organizador de esta iniciativa junto a la Oficina Comercial del Perú en España) se va a desarrollar del 1 al 24 de junio con la participación de más de medio centenar de restaurantes de auténtica cocina peruana en Madrid y Barcelona, concretando, son 25 los restaurantes participantes en Madrid y 27 en Barcelona, con bastantes nuevas incorporaciones en ambas ciudades. Cada uno de estos establecimientos ha diseñado un menú exclusivo para estas jornadas gastronómicas, y se ofrecerán a distintos precios.

Habrá oferta de menús para todos los bolsillos, por 15 euros, por 25 euros, por 35 euros y por 45 euros (aunque hay algunos que tienen otros precios, desde 14’90 euros a 75 euros). Y además de esto, las jornadas Perú Lovers contemplan otras actividades con las que promocionar Perú y sus productos.

Leer más »

Los 10 alimentos que no te pueden faltar en el embarazo

Los 10 alimentos que no te pueden faltar en el embarazo

La alimentación durante el embarazo es una de las principales preocupaciones de la futura mamá. Acá, todo lo que necesitas saber y cómo incorporarlos.



Cuando estamos embarazadas surgen muchas preguntas acerca de la alimentación. ¿Qué podemos comer? ¿Cuánto? ¿Qué no? ¿Por qué? Por eso decidimos consultarles a dos especialistas para despejar todas tus dudas.

"La etapa de vida intrauterina es la de mayor crecimiento en la vida de un ser humano, por lo cual no deberían faltar nutrientes para su correcto desarrollo", explica el obstetra Sebastián Alessandría.

Pero la buena alimentación no trae beneficios sólo para el bebé, sino también para nuestra propia salud. Por eso la nutricionista Marcela Ciaño aclara que una correcta educación alimentaria permanente durante el embarazo es la que facilitará llegar a término con un aumento de peso adecuado, es decir, entre 11 y 13 kilos.

La buena alimentación no trae beneficios sólo para el bebé, sino también para nuestra propia salud.

La lista de los infaltables

"En la dieta de una embarazada no pueden faltar frutas y verduras, cereales, legumbres, carnes, pescado, frutos secos, lácteos, agua, pan, pastas y postres", explica el médico, agrupando los últimos tres alimentos dentro del mismo grupo. La licenciada Ciaño, suma a la lista los huevos. ¿Qué aporta cada alimento? Ellos nos lo explican:

1. Frutas y verduras. Cubren requerimientos vitamínicos y minerales, además de calcio, potasio y fibras. Se debe incluir variedad de colores en los vegetales ya sean anaranjados, verdes, amarillos y blancos para garantizar el aporte de todas las vitaminas necesarias.

El ácido fólico o vitamina B9 es indispensable antes y durante el embarazo. Es esencial para el cierre del tubo neural (espina bífida) del bebé y por lo tanto previene de graves complicaciones que pueda tener. Podemos encontrarlo en verduras de hojas verde como por ejemplo, en la espinaca que en 200 g cubre aproximadamente el 60 % de los requerimientos diarios de acido fólico. Las lentejas, los garbanzos o los porotos negros también son ricos en acido fólico: 1 taza de lentejas aporta 50% aproximadamente del acido fólico requerido. Brócoli, espárragos y repollitos de Bruselas también son recomendados, al igual que los cítricos, especialmente la naranja.

2. Legumbres. Suman proteínas a tu dieta y ayudan a mejorar los niveles de hemoglobina, que favorece el crecimiento del bebé. Además, aportan vitaminas y fibras, importantes para combatir la constipación, tan común entre las embarazadas.

3. Carnes. Aportan proteínas, que mejoran la circulación sanguínea materna en el cuerpo y, a la vez, contribuye a la oxigenación del bebé y favorece su adecuado crecimiento. Carnes blancas y rojas, especialmente el hígado, son un manantial de hierro. La morcilla también, pero se recomienda evitarla por el alto tenor graso. La mejor cocción es la plancha, o al vapor ya que ayudan a que los nutrientes del alimento permanezcan en él, al contrario que el hervido, que hace que se pierdan las vitaminas hidrosolubles (vitamina A, D , K y E ).

4. Pescado. Aporta Omega 3, que juega un papel importante en el funcionamiento y el desarrollo del cerebro del bebé. Los pescados de aguas profundas, como el salmón, el lenguado, la merluza y el atún, son valiosísimos.

5. Lácteos. Aportan calcio, un nutriente esencial para la buena formación de los huesos del bebé. Quesos, leche y yogur son ideales. Además, aportan vitaminas del grupo A y B, importantes para la formación y mantenimiento de tejidos blandos, huesos , formación y mantenimiento de los dientes.

6. Agua. Dos litros promedio es necesario para lograr una buena hidratación y ayuda, también, a evitar la constipación.

7. Frutos secos. Las nueces tienen Omega 3; los higos secos, almendras y avellanas aportan calcio. Son una buena alternativa para las mujeres que no toleran los lácteos en el embarazo.

8. Cereales. Aporta calorías y fibras necesarias para las actividades cotidianas.

9. Huevos. La proteína de la clara de huevo es considerada la proteína de óptima calidad por aportar todos los aminoácidos esenciales; la yema aporta fosfolípidos y la cuota de grasa saturada necesaria en esta etapa. Además el huevo es fuente de proteínas, vitaminas del complejo A, D y B y minerales como el hierro y fósforo.

10. Pan, pastas y postres. El aporte calórico de los hidratos de carbono que aportan cubre la energía cotidiana necesaria. Se recomienda consumirlos ocasionalmente.

¿Cómo calcular las cantidades?

El Dr. Alessandría recomienda:
*En cada comida principal: frutas, hortalizas y cereales integrales.

*Diariamente: 4 raciones de lácteos y de 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva ya que mejora el aparato cardiovascular y la presión arterial. Es también muy beneficioso para el sistema endócrino y la piel.

*3 veces por semana como máximo: carnes rojas, preferentemente magras.

*De 3 a 5 veces por semana: legumbres y frutos secos.

*De 2 a 3 veces por semana:  pescado, huevos, carnes blancas.

*2 veces por semana: pescado.

Luz roja

Los asesores coinciden en las siguientes recomendaciones:

*Cero alcohol. Nada, ni una copita.

*Infusiones: cuantas menos, mejor, ya que tienen principios activos con propiedades farmacológicas que pueden afectar al bebé.

*Evitar las algas: por su altísimo contenido de yodo que puede afectar las tiroides del bebé.

*Evitar comer ensaladas compradas: sólo consumir vegetales crudos si sabemos que se han lavado correctamente.

*No comer carnes rojas crudas o casi crudas: puede contener bacterias que sólo la cocción las mata.

Leer más »

Gastón Acurio recibirá el Diners Club Lifetime Achievement Award

El próximo 19 de junio en el Palacio Euskalduna de Bilbao- España, Gastón Acurio recibirá el Diners Club Lifetime Achievement Award, por su prestigiosa trayectoria y ser “referente de la gastronomía peruana”.

También será homenajeado por ser un “auténtico motor de la cocina peruana” e influencia para toda una generación de cocineros peruanos que hoy triunfan a nivel mundial.

 Acurio consideró que el premio es “quizás el honor más hermoso que un cocinero pueda recibir”.

“Donde vamos, vemos una embajada peruana, porque eso es lo que es un restaurante. Ver cebiches en las cartas de amigos cocineros en Francia, Italia, Estados Unidos o España, que se inspiran en nuestra cultura, es un motivo de alegría”, señaló. 

Leer más »

Los alimentos que nunca debes comer por las noches

Los alimentos que nunca debes comer por las noches




Existen algunos alimentos que por más que se te antojen, jamás debes de comer en las noches, ya que por su alta cantidad de grasas o irritantes, podrían afectar tu salud y tu descanso.

¿Quieres saber de cuáles te hablamos?

Pan dulce: Aunque creas que cenar leche con pan puede ser algo delicioso y hasta nutritivo, la verdad es que por su alto contenido de azúcar y carbohidratos es peligroso para tus caderas.

Leguminosas: Si cenas frijoles y lentejas puede que no logres descansar adecuadamente, ya que estos alimentos al ser digeridos pueden ocasionarte gases y molestias intestinales.

Carne roja: Este alimento es muy difícil de digerir debido a las grasas que contiene, lo que podría afectarte a la hora de conciliar el sueño.

Irritantes: Nos referimos al picantes y a las especias, que consumidas a altas horas de la noche puede causarte reflujo y acidez.

Atún: Aunque no lo creas, cenar atún podría ser muy malo para tu descanso, ya que este alimento estimula tu sistema nervioso y hace que te cueste trabajo dormir.

Leer más »

ONU destaca labor de peruanos por unir comunidades nativas con grandes cocineros

ONU destaca labor de peruanos por unir comunidades nativas con grandes cocineros

Representantes de Amazónicos por la Amazonía expusieron su programa de gastronomía y conservación


Karina Pinasco y Miguel Tang muestran productos con sabor a conservación. Foto: ONU


 La Organización de Naciones Unidas (ONU) destacó el trabajo de la asociación peruana "Amazónicos por la Amazonía" por promover la unión entre las comunidades nativas y los grandes cocineros del Perú, y fomentar alimentos autóctonos cuya producción ayude a preservar el medio e impulsar el desarrollo social y económico de la zona.

Representantes de "Amazónicos por la Amazonía" visitaron la semana pasada la sede de la ONU en Nueva York, derecho que se ganaron tras resultar ganadores absolutos de los Premios Latinoamérica Verde 2017. En dicha reunión expusieron su programa de gastronomía y conservación.

En una nota de prensa que difunde en su portal, la ONU recuerda que la Amazonía cubre el 60% de la superficie de Perú y genera una amplia variedad de productos que las poblaciones locales utilizan en actividades esenciales para su vida, como son la medicina o la cocina.

Uno de los grandes problemas de la región, advierte, es que se ve fuertemente amenazada por la deforestación, que arrasa alrededor de 170.000 hectáreas cada año, dañando la zona y las personas que en ella residen.

En este contexto, destaca, la organización no gubernamental "Amazónicos por la Amazonía de Perú" ha puesto en contacto a las comunidades nativas y los grandes cocineros peruanos con el objetivo de fomentar la producción y el consumo de los alimentos de la zona.

Productos con sabor a conservación

Igualmente, la ONU resaltó que la asociación utiliza la gastronomía como una plataforma de desarrollo. La promoción parte de las poblaciones amazónicas, que durante miles de años han incorporado estos productos a su forma de vida. 

“Es necesario empezar desde las comunidades, porque son ellos los que habitan esas montañas, navegan esos ríos, comen esos peces y se alimentan del agua de esas palmeras”, indica Karina Pinasco, directora ejecutiva de la organización, citada por el portal de la ONU.

Cerca de 80 comunidades presentan sus productos y técnicas culinarias a los maestros de la cocina, quienes se encargan de adoptarlos para sus creaciones. De esta manera, los grandes cocineros del país, desde la élite del sector, se encargan de promocionar la despensa que les ofrece la Amazonía.

Otro de los citados por el portal de la ONU Miguel Tang, director del Programa Economías Verdes de la organización, explica que se trata de “permitir que la gastronomía de Perú se mantenga en la élite mundial, generando modelos de desarrollo a través del aprovechamiento sostenible de los recursos de los bosques amazónicos”.

Desarrollo a todos los niveles

Miguel señala que este modelo constituye una nueva tendencia que puede dar lugar al desarrollo económico de las comunidades a partir de los recursos que tiene el bosque, sin necesidad de sembrar cultivos no sostenibles.

Con productos como la semilla de macambo, un fruto amazónico de la familia del cacao, se puede cocinar un guiso y producir helado o mantequilla, pero también se puede disminuir la erosión del suelo y, por lo tanto, prevenir la deforestación.

“El ADN de la Amazonía es mantener la diversidad de los bosques, produciendo alimento y servicios ambientales”, añade Miguel.

Pero la organización no solo trabaja a favor del progreso económico y el desarrollo ambiental, sino que también promueve el avance social, destaca también Naciones Unidas.

Por ejemplo, la Concesión para la Conservación Alto Huayabamba se encarga, entre otras cosas, de la producción de quinua orgánica en los bosques altos andinos. Como parte de su acuerdo con la concesión, en 12 años se han generado alrededor de mil puestos de trabajo y se ha conseguido que cerca de tres mil niños puedan disminuir su índice de malnutrición.

Un intercambio de saberes y de sabores

“El sentido de pertenencia, el sentirnos orgullosos y tener una identidad cultural fuerte es una parte importante para recrear, todos, un modelo de desarrollo diferente. Porque si tú no valoras lo que tienes y lo que eres es más complejo, porque siempre vas a estar copiando los modelos que viene de fuera”, agrega Karina Pinasco.

De esta forma, la gastronomía ayuda a valorar la biodiversidad y constituye un aliciente adicional a la hora de conservar los bosques. “Un intercambio de saberes y de sabores”, concluye Karina en la nota publicada en el portal de Naciones Unidas.

Fuente: Andina

Leer más »

“El pan no engorda” afirma Instituto Nacional de Salud

“El pan no engorda” afirma Instituto Nacional de Salud
El Instituto Nacional de Salud habló sobre comida saludable y aseguró que el pan no engorda.




¡Hemos vivido engañados por mucho tiempo! Los especialistas en nutrición, dieta y comida saludable, siempre nos han dicho, que el pan es el alimento prohibido para los que quieren perder peso. Sin embargo, el Instituto Nacional de Salud nos acaba de revelar que estas recomendaciones son falsas, y que el pan no engorda.

El nutricionista Roy Miranda Cipriano confirmó que no tiene de malo comer pan, es más, resaltó que el consumo de este alimento es parte de una alimentación saludable, ya que nos ofrece los nutrientes y energía que nuestro organismo necesita.

El experto mencionó que si el pan blanco no es de nuestro agrado, podemos optar por el pan integral que tiene fibras que previenen muchas enfermedades, o por los panes con granos andinos como la kiwicha y la quinua, que contienen mucho más valor nutricional.

“El pan debe ser parte importante del desayuno y debe incluirse en las loncheras escolares en las mañanas, pues da a la energía necesaria para nuestras actividades diarias”, declaró Roy Miranda.

IMPORTANTE

El especialista nos recomienda que el consumo del pan tiene que ser con moderación, ya que su exceso podría generar un aumento de peso.

Echa un vistazo a las calorías que tienen los panes más comunes en nuestro país:

-Pan francés de 40 gramos: 105 calorías

-Pan de yema: 130 calorías

-Pan chiabatta de 40 gramos: 105 calorías

-Pan con quinua: 105 calorías


¡Entonces si lo que quieres es tener una vida saludable, procura consumir pan, pero con moderación y siempre en las mañanas!

Leer más »

Café puneño ganó premio mundial en feria de Estados Unidos

Café puneño ganó premio mundial en feria de Estados Unidos

DE EXPORTACIÓN. La marca “Quechua”, de la central cooperativas Cecovasa, logró el premio mejor calidad de café.





El café de la agricultora puneña Vicentina Phocco Palero ganó el Premio Mundial al Mejor Café de Calidad, en la categoría pequeños productores, de la feria Global Specialty Coffee EXPO Seattle 2018, realizada una semana atrás en Estados Unidos.

Phocco Palero impuso su café marca “Quechua” al competir con cafés de diferentes países del mundo. La agricultora es parte de la Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras de los Valles de Sandia (Cecovasa).

Asimismo, es beneficiaria del Proyecto de Mejoramiento de la Cadena Productiva de Café, financiado por la Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas (DEVIDA) y ejecutado por la Municipalidad Distrital de Alto Inambari. 

Estas instituciones brindaron asistencia técnica en el cultivo del grano y apoyaron el equipamiento de módulos de pos cosecha para mejorar la calidad del café.

Este segundo premio que obtiene Cecovasa consolida a Puno como la tierra del mejor café del Perú y el mundo. En el 2017, el ganador en esta feria fue Raúl Mamani Mamani, quién recibió el mismo galardón con la marca Tunki.

DEVIDA felicitó a Vicentina Phocco Palero por este galardón, que demuestra la calidad de la producción de los agricultores cafetaleros de los valles de Tambopata e Inambari, de la provincia puneña de Sandia, zona norte de la región Puno.

Fuente: La República

Leer más »

Alimentos para cuidar la memoria y la concentración

Para mantenernos jóvenes y gozar de una buena calidad de vida, no solo tenemos que cuidarnos de forma superficial. La alimentación, o el cuidado desde el interior, es una gran aliada a la hora de lucir un aspecto saludable. Sin embargo, más allá de los rasgos más visibles, cuidar nuestro cerebro es muy necesario. Existen ciertos alimentos que te ayudarán a mantener en buen estado la condición de tus capacidades mentales, como la concentración o la memoria.

Sentir que nuestra agilidad mental responde correctamente, que nuestra memoria se mantiene en buen estado y que nos concentramos fácilmente, es lo que nos hace sentirnos realmente en forma. Y es que más allá de la condición física, importantísima por otro lado, el estado de nuestro cerebro requiere atención.

Alimentos para mejorar la memoria y la concentración

Chocolate negro

Consumir este alimento no creo que te cueste mucho, ya que además de sus beneficios es todo un manjar. Es cierto que hay personas a las que no les gusta el chocolate puro, en cambio conviene consumirlo con un porcentaje superior al 70% de cacao. Es fuente de antioxidantes que benefician nuestra memoria. Intenta adquirirlo sin azúcar añadido.

Agua

Ya te hemos contado en otros posts la importancia de mantenerse bien hidratado. Cuando sentimos que tenemos sed, ya estamos mostrando signos de leve deshidratación. Ésta es suficiente para empezar a sentir algunos síntomas asociados con la falta de hidratación, como la irritabilidad, los olvidos o la falta de reflejos. Así que recuerda beber agua, aunque no sientas una fuerte necesidad.

Omega-3

Se ha comprobado que la dosis correcta de Omega-3 puede reducir las probabilidades de desarrollar enfermedades como el Alzheimer. Y es que se trata de una auténtica joya para el cerebro que mejora la memoria, la concentración, el ánimo y el rendimiento en momentos de mayor esfuerzo. El pescado azul, por ejemplo, es una importante fuente de Omega-3 que no te puede faltar.

Antioxidantes

Los alimentos ricos en antioxidantes, combaten los efectos negativos de los radicales libres sobre nuestras neuronas; y previenen el envejecimiento prematuro, cuidando así de nuestra memoria.

Arándanos

Ayudan a mantener sanas las células nerviosas del cerebro y contiene una gran cantidad de antioxidantes.

Otros alimentos beneficiosos para la memoria y la concentración es la palta, tomates, semillas de girasol y calabaza. 

Leer más »