Carne de cuy: Alimento saludable y sabroso

Conoce los beneficios de comer cuy para prevenir el cáncer, además de sus propiedades para ayudarte a prevenir las enfermedades cardiovasculares.  ¿Temor a la carne del cuy? Hay países en donde este exquisito plato resulta una comida exótica, hecha a base de un adorable animal que suele ser criado en en casa. Sin embargo, la ciencia respalda el que se consuma seguido carne de cuy,  por sobre carne de res o de cerdo, dado que resulta más que beneficioso para mantener la salud del organismo.  Este alimento posee gran valor nutricional y combate efectivamente riesgo a padecer diabetes, el cáncer y otros problemas de salud. La recomendación es consumirla varias veces a la semana. Es un alimento rico en proteínas, y a su vez es muy bajo en grasas (menos del 7%). Pero el secreto es que posee gran cantidad de colágeno, vitaminas y minerales, así como alta cantidad de ácidos grasos esenciales para el ser humano como el AA (araquidónico) y el DHA (docosahexanoico), sustancias que ayudan al desarrollo de neuronas y membranas celulares, ideales para estimular el sano desarrollo del cerebro, sobre todo en jóvenes y niños. ¿Cómo combate el cáncer? La carne de cuy posee una enzima asparaginasa, que ayuda a detener la proliferación del cáncer o células malignas. Es por ello que la carne de cuy también ha alcanzado popularidad fuera de nuestro país. No solo es un rico alimento, sino que es muy nutritivo y muy beneficioso para la salud. La mejor forma de prepararla su carne es guisándola, al horno o sancochada con poco aderezo. Incluso, cuando se asa a la parrilla se preserva su valor nutricional, en cambio en frito se pierde más de la mitad de sus propiedades benéficas.