El toque picante de la comida peruana

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El 89% de los peruanos acompaña sus comidas con un picante y no es para menos, pues existen más de 50 variedades de ajíes en nuestro país, los cuales son parte fundamental en los platos peruanos.

 En la costa, selva y sierra peruana el ají es un ingrediente básico de sus principales comidas, pero también se utiliza en bebidas y dulces. Este producto estrella se consume, por lo menos, 17 mil toneladas al año ya que, como algunos afirman, el ají le da ‘ese toquecito’ a la comida peruana que la vuelve muy especial.

En esta temporada del año, donde el frío aún es parte del día a día, un platillo picante es una buena solución para calentar el frío temporal.

¿Qué alimentos previenen la caída del cabello?

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Un nutricionista te indica qué alimentos fortalecen el cuero cabelludo y cuáles son las recomendaciones importantes para evitar la caída del cabello

¿Sabías que la forma en la que nos alimentamos tiene una gran relación con nuestro cabello y su aspecto? Existen tres causas fundamentales de su deterioro, entre ellos los cambios hormonales, el estrés y una mala nutrición. 

Nuestro cabello forma parte de una estructura llena de proteínas y nutrientes, por ello es necesario suministrarlo de los alimentos correctos y evitar aquellos que lo debilitan o refuerzan su caída. 
A continuación, te mostramos una lista de los insumos necesarios que debes incluir en tus hábitos alimenticios para evitar la caída del cabello
1. Las proteínas que se encuentran en nuestro cabello, están conformada por un aminoácido llamado cisteína, compuesto por azufre y el cual fortalece la keratina del cabello. Encontramos estas proteínas en el huevo, las habas y el yogurt
2. Alimentos ricos en zinc, un mineral que no abunda en nuestro cuerpo, pero que es muy importante ya que funciona como antioxidante que protege el cabello de agentes externos. Búscalo en carnes rojas, los mariscos, los frijoles y las nueces

3. Otro mineral que el organismo no fabrica es el cobre. Este ayuda a facilitar la formación de keratina. Se encuentra en vísceras, mariscos, almendras.
4. El complejo B es un conjunto de vitaminas necesarias para incentivar la acción de la keratina y el colágeno. Se encuentra en el plátano, la espinaca, acelga, espárragos, carne de cerdo, germen de trigo y lentejas.
5. El magnesio también ayuda a mantener el cabello saludable, pero sobre todo nos ayuda a liberarnos del estrés. Lo encuentras en 30 gramos de chocolate, una ensalada de espinacas, alimentos integrales como el arroz y la avena.
6. La vitamina C, es una gran formadora de colágeno y antioxidantes para la piel. El consumo de frutas, de 3 a 5 veces al día, como el kiwi, camu camu, naranja, fresas, uvas será fundamental.   
7 Los cereales y frutos secos nos brindan una buena cantidad de vitamina B, además de fortalecer el cuero cabelludo y así prevenir su quiebre. 
8 Las legumbres son una gran fuente de minerales en silicio. El cuerpo humano lo necesita lo necesita en pequeñas para fortalecer nuestros tejidos, y por ende nuestras uñas, piel y cabello. 
Alimentos que provocan la caída del cabello
1. Sal y azúcar: Su consumo en exceso impide la llegada de la vitamina E y B en la sangre, lo que ocasiona la caída del cabello, tiene un impacto negativo en el aspecto, quita su elasticidad y hasta provoca la aparición de canas. 
2. Gaseosas: sean dietéticas o no, su consumo hará que el cabello tenga una apariencia reseca, quebradiza y opaca.
3. Alimentos altos en grasa: el consumo excesivo de quesos, embutidos, manteca y frituras hacen que tu cabello se ponga demasiado grasoso, ello sin contar que también produce cambios hormonales que incentivan la caída del cabello.
4. Carnes: el alto consumo de proteína animal hace más difícil la digestión del ácido úrico que se acumula en la sangre, lo que también tendrá un impacto en la caída del cabello.

Así son los primeros cambios en tu cuerpo cuando empiezas a comer sano

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Aunque sigue habiendo un alto porcentaje de personas sedentarias, cada vez más gente se preocupa por llevar un estilo de vida saludable. Esto se puede apreciar gracias a la proliferación de grandes firmas de moda que se vuelcan en moda deportiva o los alimentos que se ponen de moda como batidos DETOX, avena, quinoa, entre muchos otros.
Antiguamente comer sano se relacionaba con llevar una dieta para perder peso, o se hacía por recomendaciones médicas para mejorar aquellos aspectos de nuestro organismo que estaban afectados. Actualmente las personas que eligen levar un estilo de vida saludable ya no solo lo hacen con el objetivo de bajar unos kilos, sino que hemos dado un paso más y lo que importa es sentirse bien con uno mismo a través de la alimentación.
Introducir en nuestras vidas una alimentación más cuidada hace que nuestro cuerpo y mente experimenten cambios a los pocos días de empezar. Hacemos un repaso junto a la nutricionista y dietista Sarai Alonso de los primeros cambios que notaremos en nuestro cuerpo y mente:
A nivel psicológico: comer sano hace que seamos más felices. El cerebro reconoce que estamos haciendo algo bueno para nuestro cuerpo y nos premia con una subida de la serotonina, la hormona de la felicidad. Esta sensación nos permite afrontar mejor los obstáculos del día a día y nos capacita para hacerlo bien.
A nivel físico: aumenta nuestra resistencia muscular por lo que a la hora de hacer deporte notaremos como somos capaces de mantenerla más en el tiempo. Esto se debe gracias a que nuestros músculos están más sanos ya que reciben los nutrientes y oxígenos necesarios para ejercitarse.
A nivel interno: una dieta equilibrada dota al organismo de todos los nutrientes necesarios para que funcione correctamente sin aparecer carencias que pueden desencadenar en enfermedad.
A largo plazo: los niveles plasmáticos como en el colesterol se regulan con lo que las paredes de los vasos sanguíneos mejoran su resistencia a la presión de la sangre, asegurando la llegada a destino de los nutrientes que transporta.

'Black food', la nueva y polémica tendencia gastronómica que debes conocer

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Para nadie es un secreto que la cocina es un arte, es el lugar donde los sabores, los suspiros y los secretos, así como también de las sorpresas, los colores y las memorias. El arte culinario también puede desencadenar ciertas tendencias gastronómicas, como es el caso de la comida negra, mejor conocida como 'black food'


Esta nueva moda de los alimentos 'oscuros' ha dado pasos importantes en este 2018, si bien data de años anteriores. Llegó y se instaló en las redes sociales como una tendencia atractiva y original, sobre todo, para los amantes de la gastronomía, también llamados 'foodies', que comparten sus creaciones a través de las redes sociales.


Pero, ¿cómo adquieren el color negro? Veamos, el principal ingrediente para lograr la tonalidad de estos platos es el carbón activado, un mineral que también se utiliza para blanquear los dientes, en mascarillas y para tratar enfermedades del estómago. Este, se mezcla con colorantes artificiales o bien, tinta de calamar.


Desmenuzando el proceso de coloración, el mineral se somete a altas temperaturas hasta carbonizarse y las cenizas resultantes se procesan con vapor hasta conseguir una estructura microporosa. A pesar de ser una nueva orientación culinaria, no todos son elogios a su favor.

Sus detractores aseguran, entre tantas cosas, que este colorante alimentario no aporta nada en lo nutricional, ni contribuyen a experimentar nuevos sabores o potenciar los ya existentes. Por el contrario, sus más acérrimos defensores, alegan las propiedades detox, ya que el carbón activado es un preparado farmacéutico que actúa contra las flatulencias.


Una publicación compartida de Fer’s Kitchen and More (@fersinski) el 10 Jun, 2018 a las 3:12 PDT
Ahora, el meollo del asunto está en que el carbón activado captura todas las moléculas a su paso, sin distinguir entre las perjudiciales y las que no lo son. En otras palabras, si ingieres un helado o un pan negro, el carbono arrastra calcio, potasio y demás nutrientes y los expulsa junto al carbón.

¿Otro ejemplo? A ver, puede restarle efecto a la píldora anticonceptiva si se toma antes de dos o tres horas de haber ingerido este mineral. "El carbón activado no discrimina lo que atrapa", señala José Miguel Mulet, profesor de Biotecnología en la Universidad Politécnica de Valencia.

Dicho de una tercera forma, puede llevarse los nutrientes de los alimentos o el fármaco que tomamos para combatir una enfermedad grave, por ejemplo.

La 'black food' es una tendencia innegable, sí; pero también es un tema para prestar bastante atención. Incluso, en Estados Unidos se debate si se debería advertir sobre estos efectos secundarios antes de servir la comida o bien, la bebida de color negro. Desde luego, todo queda a riesgo del consumidor.

Alimentos para “bajar de peso” que en realidad hacen lo contrario

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Existen muchos alimentos que nos han prometido que al consumirlos en el desayuno, o sólo con incluirlos en nuestra dieta podremos bajar de peso; sin embargo no todo es como lo pintan.
Expertos en la nutrición han coincidido en que la comida más importante del día es el desayuno, y se nos ha repetido hasta el cansancio que no debemos brincarlo; aunque tampoco es correcto comer lo primero que esté a nuestro alcance, pues de hecho muchos de estos alimentos milagro pueden ser la razón por la que no podamos bajar de peso aunque estemos a dieta.


CEREALES
El alimento que nos promete tantos beneficios no siempre es la mejor opción para bajar de peso. La mayoría de los cereales contienen grandes cantidades de azúcar y están elaborados a base de carbohidratos pesados, por lo que consumirlos en exceso o a primera hora del día no es lo más recomendable.

GALLETAS CON AVENA
Al igual que los cereales, las galletas tienen alto contenido de carbohidratos, incluso tratándose de las galletas de avena.

LICUADOS
Para muchos, un licuado es una de las mejores opciones para un desayuno fácil y rápido, pero no es precisamente el más saludable. La mayoría de los licuados son hechos a base de fruta, leche entera, azúcar e incluso algunos optan por ponerle helado (malteada); así que aunque pueda parecer un alimento ligero es una bomba de calorías líquidas.
Esto no quiere decir que lo tengas que eliminar al 100% de tu dieta, pero lo mejor es hacerle unas modificaciones al licuado que consumes a diario; por ejemplo, sustituir la leche por agua o leche de almendra, así como elegir frutas con poca azúcar como fresas o arándanos frescos… Olvídate del plátano.

GRANOLA CON YOGURT
Muchos creemos que la granola es un buen desayuno debido a que está compuesta por cereales y frutos, pero lo cierto es que contiene azúcar en exceso. El yogurt natural es bueno pero no aporta tanta energía como otros alimentos.
Para tener un desayuno ligero y saludable puedes optar por hacerte unas claras de huevo, aportan mucha energía y valor en nutrición, una o dos rebanadas de pan tostado, yogurt natural con fruta (fresas, arándanos, almendras, etc.) entre otras opciones ricas y sanas que puedes encontrar.

Nueces: propiedades, beneficios y valor nutricional de un fruto seco poderoso

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“La nuez es un fruto seco muy energético y agradable al paladar; siendo sus grasas, buenas, el mayor atractivo de este fruto seco”. Así empieza la descripción nutricional de las nueces la Fundación de la Nutrición (FEN), un fruto seco rico en ácidos grasos saturados y poliinsaturados, que ayudan a mantener a raya el colesterol LDL (el malo) y aumentan el HDL (o bueno), además de reducir el riesgo de otras complicaciones cardiovasculares y corregir la diabetes.
La presencia de ácidos grasos omega 3 mejora enfermedades inflamatorias como la artritis reumatoide y la psoriasis. Y la de ácidos grasos omega 6 minimizan las molestias del síndrome premenstrual y los síntomas de la menopausia.
Además de grasas beneficiosas para la salud, las nueces son una buena fuente vegetal de proteínas, una necesidad que los vegetarianos necesitan cubrir. Pero en este caso son “proteínas deficitarias en un aminoácido esencial, la metionina, por lo que combinándolas con cereales (como en el pan de nueces), se obtiene una proteína de calidad similar a la proteína animal”, indica la FEN.
Una ración de 20 g de nueces peladas aporta el 9% de las ingestas diarias recomendadas para fósforo y magnesio, respectivamente, y cantidades algo inferiores de selenio, potasio, hierro, zinc y calcio.
En cuanto a las vitaminas, las nueces son ricas en vitaminas del grupo B, sobre todo ácido fólico (B9) y B6, importante para el buen funcionamiento del cerebro y para la producción de glóbulos rojos en sangre.
El estudio Predimed analizó en qué consiste la dieta mediterránea y qué alimentos la configuran, entre ellos el aceite de oliva y los frutos secos, ricos en ácidos grasos monoinsaturados. Y esta característica “está asociada a un menor riesgo de deterioro cognitivo leve, tanto durante el envejecimiento como durante la etapa de transición entre la demencia o deterioro cognitivo leve a la enfermedad de Alzheimer”.

Nikky Ramos, embajador de la gastronomía peruana en Rusia

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Nikky Ramos, embajador de la gastronomía peruana en Rusia

La cocina peruana triunfa donde va, en buena parte gracias a sus grandes maestros cocineros, que han colocado dos restaurantes de Lima en el Top 10 de la prestigiosa lista de The World's 50 Best Restaurants.

Nikky Ramos

El chef Nikky Ramos, que ya ha conquistado los paladares más refinados de Barcelona y Madrid, aseguró en Moscú que la cocina de su Perú natal rendirá al mundo a sus pies.
"Perú es un mundo de sabores, y el mundo lo tiene que saber. Antes, al hablar de nuestro país sólo se mencionaba el Machu Picchu. Ahora también se habla del pisco sour, ceviche, quinoa", dice Ramos en la Casa Perú de Moscú, abierta estos días a pocos metros del Kremlin con el pretexto del Mundial de fútbol.
La cocina peruana triunfa donde va, en buena parte gracias a sus grandes maestros cocineros, que han colocado dos restaurantes de Lima en el Top 10 de la prestigiosa lista de The World's 50 Best Restaurants.
"Lima es la capital gastronómica de América Latina, y lo va a ser del mundo. No hay otra. Se come tan bien que lloras de placer", afirma Ramos, propietario a sus 39 años de cuatro restaurantes en España, entre ellos el barcelonés The Market Perú y el madrileño Quispe.
Las razones para el éxito son muchas, desde la variedad de climas y productos, hasta las raíces multiculturales del país, pero la clave hay que buscarla en las palabras del célebre Ferrán Adriá, que dijo que "para el peruano, la gastronomía es una religión".
"Vivimos la gastronomía. Está en nuestro ADN. Nosotros sólo hablamos de comida", añade Ramos.

En la historia del país se fusionaron culturas y cocinas de todo el planeta, por eso cuando se habla de la gastronomía peruana, se suele referir a "las cocinas del Perú".
"Los españoles trajeron influencias árabes y judías, y de la mezcla con las tradiciones indígenas surgió la cocina criolla peruana, con sus arroces, pescados y mariscos", señala Ramos. 

Los colonizadores llevaron al Perú a esclavos del África subsahariana, y de la fusión de sus productos con los ajíes peruanos nació la cocina de las anticucherías.
"Cuando se abolió la esclavitud, llegaron para trabajar en el campo los chinos de Cantón, y de la fusión apareció la cocina chifa. Luego llegaron los japoneses, y surgió la cocina Nikkei. De los italianos salió la cocina bachiche. Y cuando los franceses llevaron sus técnicas a los Andes, apareció la cocina novoandina", agregó. 

Toda esa variedad de olores y sabores, de texturas y productos únicos, son las armas con las que Perú quiere conquistar el mundo, impulsar el turismo y la exportación de sus alimentos.
Lo hace a través de la iniciativa Marca Perú, con la que Nikky Ramos colabora desde hace cuatro años "para ayudar al país con una promoción de los productos peruanos que repercuta en la vida de la gente humilde". 

"Queremos mostrar algunos de los grandes alimentos peruanos que aún no se conocen en el mundo. Hace siglos lo hicimos con la patata, y ahora queremos hacer lo mismo con cereales como la quinua, la kiwicha, la cañihua, frutas como el aguaymanto y el sacha inchi", dice el chef.
Sobre la base de la quinoa, con un poco de pepino holandés, cebolla morada, tomate, pimiento y un toque del mango peruano -todo aliñado con una exquisita vinagreta especial- Ramos prepara en un par minutos una exquisita ensalada que triunfa en Barcelona. 

"Antes la quinoa se le daba a los pollos, y ahora es un manjar en la mesa de reyes y magnates. A mi restaurante de Barcelona viene un príncipe de Qatar para comer una ensalada de quinoa", apunta el chef.
El camino de Nikky Ramos hasta el triunfo de su cocina en España fue largo, pero la meta era inevitable, porque como dijo uno de los grandes de la cocina española y mundial, Juan Mari Arzak, "los peruanos no quieren ser futbolistas, quieren ser cocineros". 

"De niño me gustaba el arte. Pero cuando le dije a mi padre que quería estudiar arte, me dijo que estaba tonto, porque me moriría de hambre", recuerda el hombre que al final se convirtió en artista, pero de los fogones.
Tras estudiar gastronomía en la prestigiosa Academia Culinaria Le Cordon Bleu (Estados Unidos), recorrió medio mundo trabajando en algunos de los mejores hoteles hasta llegar hace una década a Barcelona.
En 2011 un amigo iraní le pidió crear unos "wrap" para su nuevo proyecto de restauración y, aunque le pareció una locura, accedió. 

"Fue en un restaurante que servía kebab. Se me ocurrió poner dentro del wrap el lomo salteado, el arroz chaufa o la quinua. Pusimos un letrero que ponía 'lomo salteado' y 'pisco sour'. Y empezó a llegar la gente", rememora.
Y así, poco a poco, el joven al que se le ocurrió dar un toque sofisticado a la comida rápida se ha convertido en uno de los chef más reputados de España sin cumplir los 40 años.

Beneficios para la salud de usar poca sal en tus alimentos

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Beneficios para la salud de usar poca sal en tus alimentos




Los médicos y nutricionistas recomiendan siempre usar poca sal a la hora de cocinar. No obstante, para muchas personas es muy difícil reducir su consumo, ya que sienten que todas las recetas resultas insípidas.

En este artículo compartimos los 5 beneficios para la salud de reducir el consumo de sal, sobre todo la refinada. En muy poco tiempo podremos mejorar y prevenir diferentes trastornos de salud.

¿Cómo usar poca sal sin que resulte insípido?

Usar poca sal no tiene que ser una tortura. Debemos seguir disfrutando de la comida a la vez que reducimos su consumo de manera gradual. Además, podemos potenciar los sabores con otros condimentos como proponemos a continuación. En poco tiempo, nuestro paladar se acostumbrará.

Sal de hierbas, elaborada con hortalizas en polvo como el apio, el ajo o la cebolla

Vinagre

Jugo de limón

Plantas aromáticas (albahaca, menta, orégano, etc.)

Especias picantes como la pimienta de cayena o el jengibre

Levadura nutricional

Algas marinas

También recomendamos elegir siempre sal marina en lugar de sal de mesa o refinada. De este modo, la poca sal que consumamos la asimilaremos mucho mejor y nos aportará minerales y oligoelementos.

1- Mantenemos la piel hidratada y sin impurezas

Cuando consumimos demasiada sal, nuestro organismo necesita más agua para equilibrar los líquidos de nuestro organismo. Por este motivo, una de las partes que sufre las consecuencias es la piel, que presenta deshidratación.

En este sentido, al usar poca sal y, al mismo tiempo, beber más agua, conseguimos mantener la piel hidratada. También facilitamos la eliminación de las impurezas que se acumulan en las capas más externas de la piel. Además, prevenimos el envejecimiento cutáneo prematuro.

2- Nos sentimos con más energía

El exceso de sal perjudica a la función de los riñones. Estos órganos, cuando se sobrecargan o debilitan, causan una falta de energía que puede llegar a ser crónica si no mejoramos nuestros hábitos. Por este motivo, muchas personas que consumen estimulantes como el café o los refrescos de cola no consiguen vencer el agotamiento constante.

Para aumentar nuestra vitalidad debemos:

Mejorar nuestra alimentación.

Descansar bien.

Hacer ejercicio para activar el metabolismo.

Combatir el estrés.

Usar poca sal en los alimentos.

En poco tiempo nos sentiremos llenos de energía.

3- Prevenimos la hinchazón

La hinchazón es un problemas para muchas personas en diferentes partes del cuerpo. La acumulación de líquidos es frecuente en la zona de las piernas, los pies y el vientre, sobre todo. Esto nos hace ganar volumen, sentirnos pesados, molestos y, en algunos casos, también doloridos. La circulación se resiente en gran medida.

Para prevenir la hinchazón debemos reducir el consumo de sal y de todos aquellos alimentos que la contengan, sobre todo productos procesados como pizzas, salsas, pastas, aperitivos, etc. Además, para combatir el exceso de sodio podemos aumentar el consumo de alimentos ricos en potasio:

Aguacate

Plátano

Brócoli

Lechuga

Patata

Zanahoria

Manzana

Frambuesa

Arándano

Nuez

Lentejas

4- Adelgazamos con más facilidad

Si estás intentando adelgazar o quieres mantener un buen peso sin pasar hambre, te recomendamos que reduzcas el consumo de sal. El abuso de este producto favorece la retención de líquidos y dificulta la función depurativa de nuestro organismo. Por este motivo, al limitarlo, puedes bajar de peso con más facilidad.

Además, evitar la sal te invita a usar otros condimentos. La mayoría de las especias, el limón o el vinagre no solamente no engordan, sino que activan el metabolismo y te ayudan a quemar más calorías. De este modo, cambiar este hábito en tu vida te reportará efectos muy positivos en el peso y la salud en poco tiempo.

5- Prevenimos trastornos cardiovasculares

Las personas que sufren hipertensión ya saben que deben usar poca sal o bien eliminarla por completo de su dieta. No obstante, es posible que no conozcan los riesgos que implica para la salud. La presión alta y el sobrepeso son dos factores de riesgo que nos predisponen a sufrir enfermedades cardiovasculares.

Para evitarlas a tiempo debemos eliminar la sal y el azúcar, y hacer un cambio importante en nuestra alimentación y estilo de vida. No obstante, empezar por la sal nos ayudará a ver cómo puede mejorar nuestra salud con pequeños grandes cambios. Para que la alimentación sea nuestra medicina.

Fiesta de San Juan: beneficios de los alimentos de la selva peruana

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Fiesta de San Juan: beneficios de los alimentos de la selva peruana

El paiche, es un pescado amazónico con proteínas de alto valor biológico, ideal para niños en la etapa de crecimiento y desarrollo. También, aporta omega 3 y es bajo en grasas saturadas

Comida de la selva


La comida de la selva peruana brinda muchos nutrientes necesarios para una dieta de una persona sana. 
Este domingo se conmemoró la Fiesta de San Juan, la celebración más importante de los pueblos de la amazonía peruana. Desde Loreto hasta Madre de Dios, pasando por Amazonas, San Martín y Ucayali; además de las provincias selváticas de Huánuco, Pasco y Junín, donde se disfrutan de diferentes platos típicos y de alto contenido nutricional.

"Por ejemplo contamos con las bebidas hechas a base de camu camu, considerada la fruta con más alto contenido de vitamina C en el planeta (2780 mg en 100gr.), que fortalece el sistema inmunológico por su gran capacidad antioxidante y de protección a la célula protegiéndola contra el cáncer”, manifestó la nutricionista del Portal Salud en Casa, Oriana Eléspuru Zuta. 

De acuerdo con la especialista se cuenta también con el aguaje, fruta selvática rica en betacaroteno, vitamina E, vitamina C y fitoestrógenos. Protege la vista, la piel y es un potente anticancerígeno.

"En el caso de la cocona, dicha fruta tiene propiedades muy positivas en la alimentación diaria por su alto valor nutricional. De hecho, el fruto contiene hierro y vitamina B5. Además, contiene minerales como el calcio, el fósforo y la fibra. Tiene también pequeñas cantidades de elementos fundamentales para gozar de una buena salud como son: caroteno, vitamina c y riboflavina", señaló.

De acuerdo con Oriana Eléspuru, el pescado amazónico más nutritivo es el piache , porque contiene proteínas de alto valor biológico (20gr. En 100gr.), ideal para niños en la etapa de crecimiento y desarrollo. Asimismo, aporta omega 3 y bajo en grasas saturadas. "El cual acompañado del palmito es una excelente opción ya que este cuenta con fibra, potasio, vitamina C y calcio. Regula el transito gastrointestinal, además de ser bajo en calorías contribuyendo a mantener un peso saludable", agregó la nutricionista.

"Por último contamos con el plátano bellaco, que es una fuente energética rica de hidratos de carbono y potasio. Cabe resaltar que tiene un mayor aporte de fibra que otras especies de plátano", indicó.

Fuente: El Comercio

Cuatro nutrientes que te ayudarán a prevenir enfermedades neurológicas

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Cuatro nutrientes que te ayudarán a prevenir enfermedades neurológicas




Con el pasar de los años, la mayoría de personas son propensas a sufrir de enfermedades degenerativas como el Alzheimer, la esclerosis múltiple y el Parkinson, entre otras. La mayoría de estos males se dan a consecuencia de la herencia genética. Sin embargo, nuestra alimentación podría influir mucho en esta.
Los alimentos que debemos implementar a nuestra dieta deben contener ciertos nutrientes que ayuden que mantengan a tu cerebro en óptimas condiciones.
Mira cuáles son los alimentos que contienen grandes nutrientes para tu cerebro.

Selenio

Este previene el envejecimiento y deterioro cerebral. Puedes encontrarlo en los cereales integrales, las ostras, champiñones, pescados y verduras como la zanahoria y el brócoli.

Zinc

Este nutriente permite que se regule la comunicación entre las neuronas del hipocampo, donde se produce el aprendizaje y la memoria. Por ello debes consumir alimentos como la yema del huevo, la carene, los champiñones, las nueces y la espinaca.

Vitamina E

Es un soluble de grasas y aceites que previenen el estrés oxidativo del cuerpo. Encontrarás la vitamina E en el brócoli, la calabaza, el aceite de oliva y girasol, los espárragos y el maní.

Omega 3

Nuestro cuerpo produce esta grasa, pero no en las cantidades que necesitamos, por ello es importante que nuestra dieta este implementada por alimentos como la semilla de chia, el atún, la caballa y el aceite de linaza.

Miles de hinchas visitan la Casa Perú Móvil en Parque Gorki de Moscú

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Miles de hinchas visitan la Casa Perú Móvil en Parque Gorki de Moscú

Iniciativa de Promperú tiene como objetivo fomentar el turismo aprovechando la participación peruana en el Mundial Rusia 2018 .  

Casa Perú - Rusia
Miles de asistentes al Mundial Rusia 2018 disfrutan de la cultura de nuestro país a través de la Casa Perú Móvil —plataforma que Marca Perú creó para difundir las maravillas del Perú—, en su primer día.
Según informó Promperú , el tráiler, ubicado a 100 metros de la Galería Tretyakov del Parque Gorki, funcionará en esta locación hasta el 14 de junio. Luego, partirá rumbo a Saransk, Ekaterimburgo y Sochi para instalarse los días que nuestra selección se enfrente a sus rivales.
La Casa Perú Móvil repartirá camisetas y súper alimentos del Perú, como barras energéticas a base de quinua y chips peruanos.
La participación del Perú en Rusia 2018 es una oportunidad única para mostrar lo mejor de nuestro país a nivel internacional. Por esto, además de la Casa Perú Móvil, habrá una Casa Perú Virtual que se podrá visitar en www.casaperu.pe y la Casa Perú de Moscú en el icónico edificio Manège, un centro de exposiciones de 4,700 m2 ubicado a un paso de la Plaza Roja, del 18 al 28 de junio próximo.
La Casa Perú de Moscú promociona nuestros destinos turísticos, expresiones culturales, artesanía, textiles y gastronomía, y mostrará al público extranjero nuestros productos estrella de exportación como el pisco, el cacao o los cafés especiales.
También contará con una muestra de arte amazónico, una exhibición de máscaras andinas, de fotografías de la costa y espectáculos a cargo del Elenco Nacional del Folclore y La Patronal, entre otros.
BUSCA LA CASA PERÚ MÓVIL EN ESTOS LUGARES: 

1. Moscú: Parque Gorki (a 100 metros de la Galería Tretyakov): 13 y 14 de junio.

2. Saransk: Centro Comercial MAX: 16 junio. 

3. Ekaterimburgo: Parque Central Mayakovsky: 21 junio. 

4. Sochi: Hotel Radisson Blue: 26 junio.

Anthony Bourdain y los chocolates que creó con cacao peruano

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Anthony Bourdain y los chocolates que creó con cacao peruano

Good & Evil es la deliciosa barra de chocolate gourmet que el fallecido chef creó tras su paso por Perú

Anthony Bourdain



En 2012, tras uno de sus viajes al Perú, Anthony Bourdain creó una barra de chocolate gourmet con cacao peruano.
Según explicó el cocinero en su momento, el chocolate estaba fabricado con uno de los cacaos más raros del planeta: Pure Nacional, que incluso él creía extinto.
Elaborado en el estilo tradicional europeo por Christopher Curtin y Éclat Chocolate, la barra se distingue por su suavidad aterciopelada y sabor intensamente complejo. Contiene un 72% de cacao Premium, y combina muy bien con vino tinto, café o espresso. Esta barra aún se vende a US$ 12.95 en Williams-Sonoma, una tienda especializada que es paraíso de los chefs, ubicada en California.
Tras esta creación, los chefs y amigos lanzaron en 2017 otra barra, Salt & Sin, también disponible en ese rincón gourmet.

Gastón Acurio sobre Anthony Bourdain: "Ha partido un amigo del Perú"

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Gastón Acurio sobre Anthony Bourdain: "Ha partido un amigo del Perú"

El representante de la comida peruana Gastón Acurio utilizó sus redes sociales para despedir al famoso chef Anthony Bourdain. Además, recordó sus visitas al país


Gastón Acurio despide con este mensaje a Anthony Bourdain


El popular chef estadounidense Anthony Bourdain, de 61 años, protagonista de una exitosa carrera delante y detrás de las cámaras, murió en Francia. Cocineros de todo el mundo han enviado sus condolencias.
El chef peruano Gastón Acurio utilizó sus redes sociales para recordar lo bueno que fue Anthony Bourdain como especialista en gastronomía y el cariño que tenía al Perú.
"Con gran pena. Ha partido un amigo del Perú. Gracias Tony, descansa en paz", escribió Gastón Acurio en Facebook.
Además, el dueño de Astrid & Gastón compartió la primera visita que hizo Anthony Bourdain al Perú en el 2006, en la que se reunieron para saborear comida marina en el restaurante Sonia. El estadounidense probó ceviche y leche de tigre.
SOBRE LA PARTIDA DEL CHEF
​Bourdain fue hallado muerto en su habitación de un hotel en Kaysersberg, por su amigo francés Éric Ripert, propietario del restaurante Le Bernardin de Nueva York.
En esta región francesa, a menos de 40 kilómetros de Alemania, el cocinero preparaba una nueva emisión de "Parts Unknown" para la cadena de televisión CNN, cuyos presentadores comentaban hoy entre lágrimas el terrible final de una de sus estrellas.

¡Cuidado! El maíz morado contaminado con hongos puede ser cancerígeno

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¡Cuidado! El maíz morado contaminado con hongos puede ser cancerígeno
Científico peruano pide a población tener cuidado al momento de comprar en mercados
A la derecha, un ejemplar de maíz con hongo; a la izquierda un maíz con coronta sana. Foto: ANDINA/Norman Córdova
A la derecha, un ejemplar de maíz con hongo; a la izquierda un maíz con coronta sana. Foto: ANDINA/Norman Córdova

El consumo reiterado de chicha morada preparada a partir de maíz contaminado con hongos puede activar un posible cáncer en las personas, advirtió el científico Mario Carhuapoma Yance, de la Universidad San Marcos, quien ha investigado ampliamente sobre los beneficios del maíz morado.
En diálogo con la Agencia Andina, Carhuapoma explicó que investigaciones hechas en Japón y Perú han evidenciado los beneficios del maíz morado para prevenir el cáncer de colon; sin embargo, dijo, también se ha demostrado que cuando la coronta del maíz (tusa) presenta hongos, genera un efecto toxicida.
El hongo -refirió- deja sus aflatoxinas, que con el tiempo son letales para el ser humano porque son potentes carcinogénicos, lo cual quiere decir que activa mejor el cáncer.
Carhuapoma, doctor en farmacia y bioquímica reconocido por Concytec, aconsejó a la población tener mucho cuidado cuando se compra el maíz morado en mercados o supermercados. "No hay que comprar la coronta hongueada, uno se puede dar cuenta cuando hay un color blanquecino, no sólo en la coronta sino en el grano".

Maíz morado
Lamentó que muchos restaurantes y establecimientos de comida rápida del país no tomen en cuenta o desconozcan esta advertencia, ofreciendo en algunos casos a sus clientes la chicha morada hecha a partir de la coronta con hongos. 
"No compren insumos hongueados porque estarán generando un efecto toxicida en el cuerpo. No es difícil darse cuenta, lo que se debe comprar es el maíz con coronta y granos moraditos", pidió.

Producto anticancerígeno
Sobre los beneficios del maíz morado en la prevención del cáncer de colon, dijo que científicos de la universidad de Nagoya (Japón) y del Perú han demostrado sus potentes efectos antioxidantes y antiradicalarios (que elimina los radicales libres).
Los radicales libres le roban electrones a las células, allí está el origen del cáncer. Pero la cianidina (principio activo del maíz morado) ´se inmola´ cediendo electrones al radical libre y, de esa manera, evita la mutación de la célula", explicó. 
En Perú hay 8 variedades de maíz, pero el mejor, de acuerdo con Carhuapoma, es el de Huanta (Ayacucho). No obstante también se siembra en Arequipa, Canta, Ancash, entre otros.
En el año 2008 su libro "Maíz morado: moléculas bioactivas antioxidantes y anticancerígenas" ganó el premio Concytec (Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica). Actualmente, el científico sigue estudiando el maíz morado y validando los beneficios que se conocen popularmente, como sus efectos antihipertensivos.

Estos son los alimentos que debe consumir una mujer mayor de 50 años

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Estos son los alimentos que debe consumir una mujer mayor de 50 años
Si ya cumpliste los 50 años y quieres tener una vida saludable, nosotros te recomendamos algunos alimentos esenciales para mujeres mayores.

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Todas las personas queremos llevar una vida saludable, pero a partir de ciertas edades, existen algunos alimentos fundamentales para las mujeres. 


1.Consume muchos vegetales

Los vegetales deben ser consumidos a todas las edades, pero cuando cumplimos los 50, estos son fundamentales. La endocrinóloga Julia Salcedo, nos menciona que debemos empezar a cambiar nuestros platos de comida y agregar más verduras, en vez de todo el arroz que comemos en Perú.

2.Solo consumir de dos a tres frutas al día

Las frutas son buenísimas para el organismo y para llevar una vida saludable, sin embargo, existen muchas personas que creen que comiendo 1 kilo de alguna fruta todo estará bien, pero eso es falso. Las frutas tienes azúcar y no se pueden ingerir más de tres veces al día. Lo recomendable es una en la mañana, otra antes de almorzar y otra por la tarde.

3.Comer más pescado

Las mujeres mayores pueden consumir toda clase de carnes (si es que no presentan alguna enfermedad) pero la carne del pescado es la más saludable que existe. También podemos optar por la carne de pavita que tiene menos grasa que la carne roja y la carne de pollo.

BONUS:

Grasas “buenas”

Los nutricionistas nos recomiendan comer las grasas “buenas”. Estas se encuentran en la palta y frutos secos como las almendras, maní y nueces.

Perú, arriba en diversidad de vinos de alta gama en la región

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Perú, arriba en diversidad de vinos de alta gama en la región
Solo en el Alta Gama Winefest 2018, que se realizará este 1 y 2 de junio, se presentarán casi 900 vinos de más de 100 bodegas de todo el mundo

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Solo en el último año, el segmento de vinos de alta gama logró crecer 2,4% en litros y 13% en valor, con lo que alcanzó los US$30 millones en ventas (de un mercado total de US$160 millones). (Foto: Yayo López /PromPerú)


Diversos factores, entre los que destaca nuestra exquisita gastronomía, han llevado a que el Perú destaque en Latinoamérica como uno de los tres países con mayor variedad de vinos de alta gama, junto con México y Brasil, señala Antonio Castro, organizador del Alta Gama Winefest.

La evolución de esta categoría ha sido tan positiva, comenta, que hay consumidores que llegan a gastar hasta US$1.000 al mes en dos o tres botellas.

Solo en el último año, anota, el segmento de vinos de alta gama logró crecer 2,4% en litros y 13% en valor, con lo que alcanzó los US$30 millones en ventas (de un mercado total de US$160 millones), detalla.


Estos resultados, aunados al gran potencial de este nicho, dan pie a la novena edición del Alta Gama Winefest. El evento, que se realizará el 1 y 2 de junio en el hotel Country Club, presentará a casi 900 vinos de más de 100 bodegas de diferentes partes del mundo, detalla otra de las organizadoras, Anita Almendáriz.

“Recibiremos vinos de Sudáfrica y Nueva Zelanda e ingresarán nuevas etiquetas de Portugal y Alemania. Además, incrementaremos las variedades de cepas y se degustarán vinos claretes, naturales y volcánicos”, detalla.

PROYECCIONES

Castro estima que para este año, la venta de vinos de alta gama se incrementaría en 10%, pese al alza del Impuesto Selectivo al Consumo (ISC) a las bebidas alcohólicas. Con ello, se alcanzarán los US$33 millones de facturación.

“Considero que este aumento del ISC de 5% al vino será absorbido para que el precio al consumidor no suba, pero es probable que no se den tantas promociones como el año pasado”, considera.

Anota que otra solución que podrían estar evaluando los productores es la de reducir el grado de alcohol del vino, de 13,5% a 12%, a fin de evitar las tasas más gravosas de este impuesto.

Fuente: El Comercio

Perú Lovers 2018, vuelven las jornadas gastronómicas en Madrid y Barcelona

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Perú Lovers 2018, vuelven las jornadas gastronómicas en Madrid y Barcelona


En esta tercera edición participan 52 restaurantes, 25 de Madrid y 27 de Barcelona, aquí podéis conocer cuáles son y consultar el menú que ofrece cada uno de ellos, el precio, etc.
Por tercer año consecutivo se van a celebrar las jornadas gastronómicas de los restaurantes especializados en cocina peruana en Madrid y en Barcelona de forma simultánea, y de nuevo esta cita gastronómica cambia de nombre, imaginamos que, entre otras cosas, porque su duración se extiende a bastante más de siete días. Primero fue Perú Lover Week, después Perú Restaurant Week y este año se presenta como Perú Lovers, pero la idea es la misma, promocionar la auténtica cocina peruana en España y, con ello, provocar el deseo de viajar a Perú para disfrutar de su gastronomía y de su cultura plenamente.
Perú Lovers by Atrápalo (organizador de esta iniciativa junto a la Oficina Comercial del Perú en España) se va a desarrollar del 1 al 24 de junio con la participación de más de medio centenar de restaurantes de auténtica cocina peruana en Madrid y Barcelona, concretando, son 25 los restaurantes participantes en Madrid y 27 en Barcelona, con bastantes nuevas incorporaciones en ambas ciudades. Cada uno de estos establecimientos ha diseñado un menú exclusivo para estas jornadas gastronómicas, y se ofrecerán a distintos precios.
Habrá oferta de menús para todos los bolsillos, por 15 euros, por 25 euros, por 35 euros y por 45 euros (aunque hay algunos que tienen otros precios, desde 14’90 euros a 75 euros). Y además de esto, las jornadas Perú Lovers contemplan otras actividades con las que promocionar Perú y sus productos.

 
  • Restaurante Bahía