Los alimentos que nunca debes comer por las noches

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Los alimentos que nunca debes comer por las noches

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Existen algunos alimentos que por más que se te antojen, jamás debes de comer en las noches, ya que por su alta cantidad de grasas o irritantes, podrían afectar tu salud y tu descanso.

¿Quieres saber de cuáles te hablamos?

Pan dulce: Aunque creas que cenar leche con pan puede ser algo delicioso y hasta nutritivo, la verdad es que por su alto contenido de azúcar y carbohidratos es peligroso para tus caderas.

Leguminosas: Si cenas frijoles y lentejas puede que no logres descansar adecuadamente, ya que estos alimentos al ser digeridos pueden ocasionarte gases y molestias intestinales.

Carne roja: Este alimento es muy difícil de digerir debido a las grasas que contiene, lo que podría afectarte a la hora de conciliar el sueño.

Irritantes: Nos referimos al picantes y a las especias, que consumidas a altas horas de la noche puede causarte reflujo y acidez.

Atún: Aunque no lo creas, cenar atún podría ser muy malo para tu descanso, ya que este alimento estimula tu sistema nervioso y hace que te cueste trabajo dormir.


ONU destaca labor de peruanos por unir comunidades nativas con grandes cocineros

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ONU destaca labor de peruanos por unir comunidades nativas con grandes cocineros

Representantes de Amazónicos por la Amazonía expusieron su programa de gastronomía y conservación
Karina Pinasco y Miguel Tang muestran productos con sabor a conservación. Foto: ONU

Karina Pinasco y Miguel Tang muestran productos con sabor a conservación. Foto: ONU


 La Organización de Naciones Unidas (ONU) destacó el trabajo de la asociación peruana "Amazónicos por la Amazonía" por promover la unión entre las comunidades nativas y los grandes cocineros del Perú, y fomentar alimentos autóctonos cuya producción ayude a preservar el medio e impulsar el desarrollo social y económico de la zona.

Representantes de "Amazónicos por la Amazonía" visitaron la semana pasada la sede de la ONU en Nueva York, derecho que se ganaron tras resultar ganadores absolutos de los Premios Latinoamérica Verde 2017. En dicha reunión expusieron su programa de gastronomía y conservación.

En una nota de prensa que difunde en su portal, la ONU recuerda que la Amazonía cubre el 60% de la superficie de Perú y genera una amplia variedad de productos que las poblaciones locales utilizan en actividades esenciales para su vida, como son la medicina o la cocina.

Uno de los grandes problemas de la región, advierte, es que se ve fuertemente amenazada por la deforestación, que arrasa alrededor de 170.000 hectáreas cada año, dañando la zona y las personas que en ella residen.

En este contexto, destaca, la organización no gubernamental "Amazónicos por la Amazonía de Perú" ha puesto en contacto a las comunidades nativas y los grandes cocineros peruanos con el objetivo de fomentar la producción y el consumo de los alimentos de la zona.

Productos con sabor a conservación

Igualmente, la ONU resaltó que la asociación utiliza la gastronomía como una plataforma de desarrollo. La promoción parte de las poblaciones amazónicas, que durante miles de años han incorporado estos productos a su forma de vida. 

“Es necesario empezar desde las comunidades, porque son ellos los que habitan esas montañas, navegan esos ríos, comen esos peces y se alimentan del agua de esas palmeras”, indica Karina Pinasco, directora ejecutiva de la organización, citada por el portal de la ONU.

Cerca de 80 comunidades presentan sus productos y técnicas culinarias a los maestros de la cocina, quienes se encargan de adoptarlos para sus creaciones. De esta manera, los grandes cocineros del país, desde la élite del sector, se encargan de promocionar la despensa que les ofrece la Amazonía.

Otro de los citados por el portal de la ONU Miguel Tang, director del Programa Economías Verdes de la organización, explica que se trata de “permitir que la gastronomía de Perú se mantenga en la élite mundial, generando modelos de desarrollo a través del aprovechamiento sostenible de los recursos de los bosques amazónicos”.

Desarrollo a todos los niveles

Miguel señala que este modelo constituye una nueva tendencia que puede dar lugar al desarrollo económico de las comunidades a partir de los recursos que tiene el bosque, sin necesidad de sembrar cultivos no sostenibles.

Con productos como la semilla de macambo, un fruto amazónico de la familia del cacao, se puede cocinar un guiso y producir helado o mantequilla, pero también se puede disminuir la erosión del suelo y, por lo tanto, prevenir la deforestación.

“El ADN de la Amazonía es mantener la diversidad de los bosques, produciendo alimento y servicios ambientales”, añade Miguel.

Pero la organización no solo trabaja a favor del progreso económico y el desarrollo ambiental, sino que también promueve el avance social, destaca también Naciones Unidas.

Por ejemplo, la Concesión para la Conservación Alto Huayabamba se encarga, entre otras cosas, de la producción de quinua orgánica en los bosques altos andinos. Como parte de su acuerdo con la concesión, en 12 años se han generado alrededor de mil puestos de trabajo y se ha conseguido que cerca de tres mil niños puedan disminuir su índice de malnutrición.

Un intercambio de saberes y de sabores

“El sentido de pertenencia, el sentirnos orgullosos y tener una identidad cultural fuerte es una parte importante para recrear, todos, un modelo de desarrollo diferente. Porque si tú no valoras lo que tienes y lo que eres es más complejo, porque siempre vas a estar copiando los modelos que viene de fuera”, agrega Karina Pinasco.

De esta forma, la gastronomía ayuda a valorar la biodiversidad y constituye un aliciente adicional a la hora de conservar los bosques. “Un intercambio de saberes y de sabores”, concluye Karina en la nota publicada en el portal de Naciones Unidas.

Fuente: Andina

“El pan no engorda” afirma Instituto Nacional de Salud

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“El pan no engorda” afirma Instituto Nacional de Salud
El Instituto Nacional de Salud habló sobre comida saludable y aseguró que el pan no engorda.

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¡Hemos vivido engañados por mucho tiempo! Los especialistas en nutrición, dieta y comida saludable, siempre nos han dicho, que el pan es el alimento prohibido para los que quieren perder peso. Sin embargo, el Instituto Nacional de Salud nos acaba de revelar que estas recomendaciones son falsas, y que el pan no engorda.

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El nutricionista Roy Miranda Cipriano confirmó que no tiene de malo comer pan, es más, resaltó que el consumo de este alimento es parte de una alimentación saludable, ya que nos ofrece los nutrientes y energía que nuestro organismo necesita.

El experto mencionó que si el pan blanco no es de nuestro agrado, podemos optar por el pan integral que tiene fibras que previenen muchas enfermedades, o por los panes con granos andinos como la kiwicha y la quinua, que contienen mucho más valor nutricional.

“El pan debe ser parte importante del desayuno y debe incluirse en las loncheras escolares en las mañanas, pues da a la energía necesaria para nuestras actividades diarias”, declaró Roy Miranda.

IMPORTANTE

El especialista nos recomienda que el consumo del pan tiene que ser con moderación, ya que su exceso podría generar un aumento de peso.

Echa un vistazo a las calorías que tienen los panes más comunes en nuestro país:

-Pan francés de 40 gramos: 105 calorías

-Pan de yema: 130 calorías

-Pan chiabatta de 40 gramos: 105 calorías

-Pan con quinua: 105 calorías


¡Entonces si lo que quieres es tener una vida saludable, procura consumir pan, pero con moderación y siempre en las mañanas!

Café puneño ganó premio mundial en feria de Estados Unidos

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Café puneño ganó premio mundial en feria de Estados Unidos

DE EXPORTACIÓN. La marca “Quechua”, de la central cooperativas Cecovasa, logró el premio mejor calidad de café.





El café de la agricultora puneña Vicentina Phocco Palero ganó el Premio Mundial al Mejor Café de Calidad, en la categoría pequeños productores, de la feria Global Specialty Coffee EXPO Seattle 2018, realizada una semana atrás en Estados Unidos.

Phocco Palero impuso su café marca “Quechua” al competir con cafés de diferentes países del mundo. La agricultora es parte de la Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras de los Valles de Sandia (Cecovasa).

Asimismo, es beneficiaria del Proyecto de Mejoramiento de la Cadena Productiva de Café, financiado por la Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas (DEVIDA) y ejecutado por la Municipalidad Distrital de Alto Inambari. 

Estas instituciones brindaron asistencia técnica en el cultivo del grano y apoyaron el equipamiento de módulos de pos cosecha para mejorar la calidad del café.

Este segundo premio que obtiene Cecovasa consolida a Puno como la tierra del mejor café del Perú y el mundo. En el 2017, el ganador en esta feria fue Raúl Mamani Mamani, quién recibió el mismo galardón con la marca Tunki.

DEVIDA felicitó a Vicentina Phocco Palero por este galardón, que demuestra la calidad de la producción de los agricultores cafetaleros de los valles de Tambopata e Inambari, de la provincia puneña de Sandia, zona norte de la región Puno.

Fuente: La República

Alimentos para cuidar la memoria y la concentración

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Sentir que nuestra agilidad mental responde correctamente, que nuestra memoria se mantiene en buen estado y que nos concentramos fácilmente, es lo que nos hace sentirnos realmente en forma. Y es que más allá de la condición física, importantísima por otro lado, el estado de nuestro cerebro requiere atención.

Alimentos para mejorar la memoria y la concentración

Chocolate negro

Consumir este alimento no creo que te cueste mucho, ya que además de sus beneficios es todo un manjar. Es cierto que hay personas a las que no les gusta el chocolate puro, en cambio conviene consumirlo con un porcentaje superior al 70% de cacao. Es fuente de antioxidantes que benefician nuestra memoria. Intenta adquirirlo sin azúcar añadido.

Agua

Ya te hemos contado en otros posts la importancia de mantenerse bien hidratado. Cuando sentimos que tenemos sed, ya estamos mostrando signos de leve deshidratación. Ésta es suficiente para empezar a sentir algunos síntomas asociados con la falta de hidratación, como la irritabilidad, los olvidos o la falta de reflejos. Así que recuerda beber agua, aunque no sientas una fuerte necesidad.

Omega-3

Se ha comprobado que la dosis correcta de Omega-3 puede reducir las probabilidades de desarrollar enfermedades como el Alzheimer. Y es que se trata de una auténtica joya para el cerebro que mejora la memoria, la concentración, el ánimo y el rendimiento en momentos de mayor esfuerzo. El pescado azul, por ejemplo, es una importante fuente de Omega-3 que no te puede faltar.

Antioxidantes

Los alimentos ricos en antioxidantes, combaten los efectos negativos de los radicales libres sobre nuestras neuronas; y previenen el envejecimiento prematuro, cuidando así de nuestra memoria.

Arándanos

Ayudan a mantener sanas las células nerviosas del cerebro y contiene una gran cantidad de antioxidantes.
Otros alimentos beneficiosos para la memoria y la concentración es la palta, tomates, semillas de girasol y calabaza. 

Perú busca introducir el paiche en Europa de la mano de la Seafood Expo

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Perú busca introducir el paiche en Europa de la mano de la Seafood Expo

"Es la novedad de esta feria. El paiche es el mayor pez de agua dulce del mundo que cuenta con la ventaja de la sostenibilidad porque se cría en piscinas, por lo que va dirigido a la alta gastronomía", indicó la directora de la Oficina Comercial del Perú en Bélgica.


Seafood con Cristian Benavente

El futbolista Cristian Benavente haciendo un showcooking de ceviche de paiche en el Seafood 2018.
El país de una de las gastronomías más diversas del mundo, Perú, regresa por sexto año consecutivo a la feria Internacional Seafood para mostrar el paiche, un pescado de carne blanca dirigido a la alta gastronomía que solo se encuentra en la selva Amazónica.
"Es la novedad de esta feria. El paiche es el mayor pez de agua dulce del mundo que cuenta con la ventaja de la sostenibilidad porque se cría en piscinas, por lo que va dirigido a la alta gastronomía", indicó en declaraciones a Efe la directora de comercio, turismo e inversión de la Embajada de Perú en Bruselas, Rosario Pajuelo.
Este pez puede llegar a medir hasta tres metros y alcanzar los 200 kilos de peso y entre sus principales cualidades destaca que solo cien gramos de su carne contienen 20 gramos de proteína, por lo que puede compararse con un filete de ternera, pero con menos calorías y grasa.
Estados Unidos es el principal importador de este selecto pescado peruano que busca hacerse un hueco en el mercado europeo como ya ocurre con otras especies como la merluza, las conchas de abanico, el calamar gigante, el magi-magi, la anchoveta y los langostinos o camarones.
Pero también, explicó Pajuelo a Efe, las conservas y los "platos preparados" de diferentes productos del mar, ya macerados con "salsas típicas de la famosa gastronomía peruana", son otros de los productos que han traído a la feria para exportar productos que contengan "un valor añadido".
"Tenemos varias empresas que pueden dar clases de innovación mundial en cuanto a productos ya preparados, no olvidemos que los productos del mar se asocian a las salsas y a otros ingredientes que le dan sabor y somos el país de los súperalimentos", indicó Pajuelo.
Con un litoral de 2,250 kilómetros de costa, Perú exportó en el año 2017 1,047 millones de euros en productos pesqueros. España es el principal mercado importador de pescado de Perú, junto con Estados Unidos y China.
"La gastronomía es el motor que empuja a nuestro desarrollo económico pero esta va de la mano de la pesca. Perú es un país pesquero por excelencia, tenemos 2,200 kilómetros de costa y productos que vienen tanto del mar, como de los lagos más altos del mundo como del Amazonas", concluyó Pajuelo.
Showcooking con Cristian Benavente
El destacado jugador peruano de fútbol Cristian Benavente, quien milita en el Real Club Charleroi de la Liga de Bélgica, realizó un ShowCooking en vivo durante el Seafood, que consistió en la preparación de un "Ceviche de Paiche" ante miles de seguidores.
Su intervención fue en apoyo a la difusión del Paiche en la mayor feria mundial del sector pesquero Seafood que tiene lugar en Bruselas.
La participación de Benavente se concretó con la participación de la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (Promperú) y la Oficina Comercial (Ocex) del Perú en Bruselas.
Fuente: Efe

Pisco es elogiado como uno de los mejores tragos del mundo por Lonely Planet

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Pisco es elogiado como uno de los mejores tragos del mundo por Lonely Planet


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El pisco es nuevamente reconocido a nivel internacional como uno de los mejores tragos del mundo. En esta ocasión, la reconocida guía de viajes Lonely Planet la incluye en una selección de las mejores bebidas espirituosas del mundo y aconseja sitios para probarla.
Con el título Entrar en el espíritu: dónde probar los mejores tragos del mundo, el escritor, Kerry Christiani, sostiene que el vino siempre ha sido un atractivo para los viajeros de todo el mundo, y todos hemos visto el reciente aumento en el turismo de cerveza artesanal, pero ahora los viajes en busca de espíritus supremos están en auge y con buenas razones.
En ese sentido, destaca que en los márgenes del desierto en el sur de Perú, Ica es el mejor productor de vino y pisco del país, y sostiene que podría decirse que es el verdadero lugar de nacimiento del pisco.
Los orígenes de este espíritu combativo e incoloro, esencialmente un brandi sin edad destilado a partir de mosto y jugo de uva, se remontan a los primeros días de la colonia española, en el siglo XVI, cuando se destilaba en haciendas privadas o grandes plantaciones y se vendía a los marineros que transitaban a través del cercano puerto de Pisco. En aquel entonces, el agua de fuego barato se consumía en exceso, a pesar de producir una resaca del infierno”, escribe Kerry Christiani.
Afirma que hoy en día el pisco es mucho más sofisticado en su forma espumosa de cóctel: pisco sour (preparado con limón, azúcar y clara de huevo). “Varias destilerías de hacienda abren sus puertas a los visitantes en la región de Ica, con rayas de vid, entre ellos el tan premiado Tacama”, indica.
Christiani refiere que en la ciudad del Cusco, el Museo del Pisco exalta las virtudes de la bebida nacional y su bar tiene “una lista enciclopédica de piscos”.
Fuente: Andina

 
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