¡Cuidado! El maíz morado contaminado con hongos puede ser cancerígeno

0 comentarios


¡Cuidado! El maíz morado contaminado con hongos puede ser cancerígeno
Científico peruano pide a población tener cuidado al momento de comprar en mercados
A la derecha, un ejemplar de maíz con hongo; a la izquierda un maíz con coronta sana. Foto: ANDINA/Norman Córdova
A la derecha, un ejemplar de maíz con hongo; a la izquierda un maíz con coronta sana. Foto: ANDINA/Norman Córdova

El consumo reiterado de chicha morada preparada a partir de maíz contaminado con hongos puede activar un posible cáncer en las personas, advirtió el científico Mario Carhuapoma Yance, de la Universidad San Marcos, quien ha investigado ampliamente sobre los beneficios del maíz morado.
En diálogo con la Agencia Andina, Carhuapoma explicó que investigaciones hechas en Japón y Perú han evidenciado los beneficios del maíz morado para prevenir el cáncer de colon; sin embargo, dijo, también se ha demostrado que cuando la coronta del maíz (tusa) presenta hongos, genera un efecto toxicida.
El hongo -refirió- deja sus aflatoxinas, que con el tiempo son letales para el ser humano porque son potentes carcinogénicos, lo cual quiere decir que activa mejor el cáncer.
Carhuapoma, doctor en farmacia y bioquímica reconocido por Concytec, aconsejó a la población tener mucho cuidado cuando se compra el maíz morado en mercados o supermercados. "No hay que comprar la coronta hongueada, uno se puede dar cuenta cuando hay un color blanquecino, no sólo en la coronta sino en el grano".

Maíz morado
Lamentó que muchos restaurantes y establecimientos de comida rápida del país no tomen en cuenta o desconozcan esta advertencia, ofreciendo en algunos casos a sus clientes la chicha morada hecha a partir de la coronta con hongos. 
"No compren insumos hongueados porque estarán generando un efecto toxicida en el cuerpo. No es difícil darse cuenta, lo que se debe comprar es el maíz con coronta y granos moraditos", pidió.

Producto anticancerígeno
Sobre los beneficios del maíz morado en la prevención del cáncer de colon, dijo que científicos de la universidad de Nagoya (Japón) y del Perú han demostrado sus potentes efectos antioxidantes y antiradicalarios (que elimina los radicales libres).
Los radicales libres le roban electrones a las células, allí está el origen del cáncer. Pero la cianidina (principio activo del maíz morado) ´se inmola´ cediendo electrones al radical libre y, de esa manera, evita la mutación de la célula", explicó. 
En Perú hay 8 variedades de maíz, pero el mejor, de acuerdo con Carhuapoma, es el de Huanta (Ayacucho). No obstante también se siembra en Arequipa, Canta, Ancash, entre otros.
En el año 2008 su libro "Maíz morado: moléculas bioactivas antioxidantes y anticancerígenas" ganó el premio Concytec (Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica). Actualmente, el científico sigue estudiando el maíz morado y validando los beneficios que se conocen popularmente, como sus efectos antihipertensivos.

Estos son los alimentos que debe consumir una mujer mayor de 50 años

0 comentarios


Estos son los alimentos que debe consumir una mujer mayor de 50 años
Si ya cumpliste los 50 años y quieres tener una vida saludable, nosotros te recomendamos algunos alimentos esenciales para mujeres mayores.

Resultado de imagen para mujeres mayores

Todas las personas queremos llevar una vida saludable, pero a partir de ciertas edades, existen algunos alimentos fundamentales para las mujeres. 


1.Consume muchos vegetales

Los vegetales deben ser consumidos a todas las edades, pero cuando cumplimos los 50, estos son fundamentales. La endocrinóloga Julia Salcedo, nos menciona que debemos empezar a cambiar nuestros platos de comida y agregar más verduras, en vez de todo el arroz que comemos en Perú.

2.Solo consumir de dos a tres frutas al día

Las frutas son buenísimas para el organismo y para llevar una vida saludable, sin embargo, existen muchas personas que creen que comiendo 1 kilo de alguna fruta todo estará bien, pero eso es falso. Las frutas tienes azúcar y no se pueden ingerir más de tres veces al día. Lo recomendable es una en la mañana, otra antes de almorzar y otra por la tarde.

3.Comer más pescado

Las mujeres mayores pueden consumir toda clase de carnes (si es que no presentan alguna enfermedad) pero la carne del pescado es la más saludable que existe. También podemos optar por la carne de pavita que tiene menos grasa que la carne roja y la carne de pollo.

BONUS:

Grasas “buenas”

Los nutricionistas nos recomiendan comer las grasas “buenas”. Estas se encuentran en la palta y frutos secos como las almendras, maní y nueces.

Perú, arriba en diversidad de vinos de alta gama en la región

0 comentarios


Perú, arriba en diversidad de vinos de alta gama en la región
Solo en el Alta Gama Winefest 2018, que se realizará este 1 y 2 de junio, se presentarán casi 900 vinos de más de 100 bodegas de todo el mundo

planes

Solo en el último año, el segmento de vinos de alta gama logró crecer 2,4% en litros y 13% en valor, con lo que alcanzó los US$30 millones en ventas (de un mercado total de US$160 millones). (Foto: Yayo López /PromPerú)


Diversos factores, entre los que destaca nuestra exquisita gastronomía, han llevado a que el Perú destaque en Latinoamérica como uno de los tres países con mayor variedad de vinos de alta gama, junto con México y Brasil, señala Antonio Castro, organizador del Alta Gama Winefest.

La evolución de esta categoría ha sido tan positiva, comenta, que hay consumidores que llegan a gastar hasta US$1.000 al mes en dos o tres botellas.

Solo en el último año, anota, el segmento de vinos de alta gama logró crecer 2,4% en litros y 13% en valor, con lo que alcanzó los US$30 millones en ventas (de un mercado total de US$160 millones), detalla.


Estos resultados, aunados al gran potencial de este nicho, dan pie a la novena edición del Alta Gama Winefest. El evento, que se realizará el 1 y 2 de junio en el hotel Country Club, presentará a casi 900 vinos de más de 100 bodegas de diferentes partes del mundo, detalla otra de las organizadoras, Anita Almendáriz.

“Recibiremos vinos de Sudáfrica y Nueva Zelanda e ingresarán nuevas etiquetas de Portugal y Alemania. Además, incrementaremos las variedades de cepas y se degustarán vinos claretes, naturales y volcánicos”, detalla.

PROYECCIONES

Castro estima que para este año, la venta de vinos de alta gama se incrementaría en 10%, pese al alza del Impuesto Selectivo al Consumo (ISC) a las bebidas alcohólicas. Con ello, se alcanzarán los US$33 millones de facturación.

“Considero que este aumento del ISC de 5% al vino será absorbido para que el precio al consumidor no suba, pero es probable que no se den tantas promociones como el año pasado”, considera.

Anota que otra solución que podrían estar evaluando los productores es la de reducir el grado de alcohol del vino, de 13,5% a 12%, a fin de evitar las tasas más gravosas de este impuesto.

Fuente: El Comercio

Perú Lovers 2018, vuelven las jornadas gastronómicas en Madrid y Barcelona

0 comentarios


Perú Lovers 2018, vuelven las jornadas gastronómicas en Madrid y Barcelona


En esta tercera edición participan 52 restaurantes, 25 de Madrid y 27 de Barcelona, aquí podéis conocer cuáles son y consultar el menú que ofrece cada uno de ellos, el precio, etc.
Por tercer año consecutivo se van a celebrar las jornadas gastronómicas de los restaurantes especializados en cocina peruana en Madrid y en Barcelona de forma simultánea, y de nuevo esta cita gastronómica cambia de nombre, imaginamos que, entre otras cosas, porque su duración se extiende a bastante más de siete días. Primero fue Perú Lover Week, después Perú Restaurant Week y este año se presenta como Perú Lovers, pero la idea es la misma, promocionar la auténtica cocina peruana en España y, con ello, provocar el deseo de viajar a Perú para disfrutar de su gastronomía y de su cultura plenamente.
Perú Lovers by Atrápalo (organizador de esta iniciativa junto a la Oficina Comercial del Perú en España) se va a desarrollar del 1 al 24 de junio con la participación de más de medio centenar de restaurantes de auténtica cocina peruana en Madrid y Barcelona, concretando, son 25 los restaurantes participantes en Madrid y 27 en Barcelona, con bastantes nuevas incorporaciones en ambas ciudades. Cada uno de estos establecimientos ha diseñado un menú exclusivo para estas jornadas gastronómicas, y se ofrecerán a distintos precios.
Habrá oferta de menús para todos los bolsillos, por 15 euros, por 25 euros, por 35 euros y por 45 euros (aunque hay algunos que tienen otros precios, desde 14’90 euros a 75 euros). Y además de esto, las jornadas Perú Lovers contemplan otras actividades con las que promocionar Perú y sus productos.

Los 10 alimentos que no te pueden faltar en el embarazo

0 comentarios


Los 10 alimentos que no te pueden faltar en el embarazo

La alimentación durante el embarazo es una de las principales preocupaciones de la futura mamá. Acá, todo lo que necesitas saber y cómo incorporarlos.

Resultado de imagen para embarazada

Cuando estamos embarazadas surgen muchas preguntas acerca de la alimentación. ¿Qué podemos comer? ¿Cuánto? ¿Qué no? ¿Por qué? Por eso decidimos consultarles a dos especialistas para despejar todas tus dudas.

"La etapa de vida intrauterina es la de mayor crecimiento en la vida de un ser humano, por lo cual no deberían faltar nutrientes para su correcto desarrollo", explica el obstetra Sebastián Alessandría.

Pero la buena alimentación no trae beneficios sólo para el bebé, sino también para nuestra propia salud. Por eso la nutricionista Marcela Ciaño aclara que una correcta educación alimentaria permanente durante el embarazo es la que facilitará llegar a término con un aumento de peso adecuado, es decir, entre 11 y 13 kilos.

La buena alimentación no trae beneficios sólo para el bebé, sino también para nuestra propia salud.

La lista de los infaltables

"En la dieta de una embarazada no pueden faltar frutas y verduras, cereales, legumbres, carnes, pescado, frutos secos, lácteos, agua, pan, pastas y postres", explica el médico, agrupando los últimos tres alimentos dentro del mismo grupo. La licenciada Ciaño, suma a la lista los huevos. ¿Qué aporta cada alimento? Ellos nos lo explican:

1. Frutas y verduras. Cubren requerimientos vitamínicos y minerales, además de calcio, potasio y fibras. Se debe incluir variedad de colores en los vegetales ya sean anaranjados, verdes, amarillos y blancos para garantizar el aporte de todas las vitaminas necesarias.

El ácido fólico o vitamina B9 es indispensable antes y durante el embarazo. Es esencial para el cierre del tubo neural (espina bífida) del bebé y por lo tanto previene de graves complicaciones que pueda tener. Podemos encontrarlo en verduras de hojas verde como por ejemplo, en la espinaca que en 200 g cubre aproximadamente el 60 % de los requerimientos diarios de acido fólico. Las lentejas, los garbanzos o los porotos negros también son ricos en acido fólico: 1 taza de lentejas aporta 50% aproximadamente del acido fólico requerido. Brócoli, espárragos y repollitos de Bruselas también son recomendados, al igual que los cítricos, especialmente la naranja.

2. Legumbres. Suman proteínas a tu dieta y ayudan a mejorar los niveles de hemoglobina, que favorece el crecimiento del bebé. Además, aportan vitaminas y fibras, importantes para combatir la constipación, tan común entre las embarazadas.

3. Carnes. Aportan proteínas, que mejoran la circulación sanguínea materna en el cuerpo y, a la vez, contribuye a la oxigenación del bebé y favorece su adecuado crecimiento. Carnes blancas y rojas, especialmente el hígado, son un manantial de hierro. La morcilla también, pero se recomienda evitarla por el alto tenor graso. La mejor cocción es la plancha, o al vapor ya que ayudan a que los nutrientes del alimento permanezcan en él, al contrario que el hervido, que hace que se pierdan las vitaminas hidrosolubles (vitamina A, D , K y E ).

4. Pescado. Aporta Omega 3, que juega un papel importante en el funcionamiento y el desarrollo del cerebro del bebé. Los pescados de aguas profundas, como el salmón, el lenguado, la merluza y el atún, son valiosísimos.

5. Lácteos. Aportan calcio, un nutriente esencial para la buena formación de los huesos del bebé. Quesos, leche y yogur son ideales. Además, aportan vitaminas del grupo A y B, importantes para la formación y mantenimiento de tejidos blandos, huesos , formación y mantenimiento de los dientes.

6. Agua. Dos litros promedio es necesario para lograr una buena hidratación y ayuda, también, a evitar la constipación.

7. Frutos secos. Las nueces tienen Omega 3; los higos secos, almendras y avellanas aportan calcio. Son una buena alternativa para las mujeres que no toleran los lácteos en el embarazo.

8. Cereales. Aporta calorías y fibras necesarias para las actividades cotidianas.

9. Huevos. La proteína de la clara de huevo es considerada la proteína de óptima calidad por aportar todos los aminoácidos esenciales; la yema aporta fosfolípidos y la cuota de grasa saturada necesaria en esta etapa. Además el huevo es fuente de proteínas, vitaminas del complejo A, D y B y minerales como el hierro y fósforo.

10. Pan, pastas y postres. El aporte calórico de los hidratos de carbono que aportan cubre la energía cotidiana necesaria. Se recomienda consumirlos ocasionalmente.

¿Cómo calcular las cantidades?

El Dr. Alessandría recomienda:
*En cada comida principal: frutas, hortalizas y cereales integrales.

*Diariamente: 4 raciones de lácteos y de 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva ya que mejora el aparato cardiovascular y la presión arterial. Es también muy beneficioso para el sistema endócrino y la piel.

*3 veces por semana como máximo: carnes rojas, preferentemente magras.

*De 3 a 5 veces por semana: legumbres y frutos secos.

*De 2 a 3 veces por semana:  pescado, huevos, carnes blancas.

*2 veces por semana: pescado.

Luz roja

Los asesores coinciden en las siguientes recomendaciones:

*Cero alcohol. Nada, ni una copita.

*Infusiones: cuantas menos, mejor, ya que tienen principios activos con propiedades farmacológicas que pueden afectar al bebé.

*Evitar las algas: por su altísimo contenido de yodo que puede afectar las tiroides del bebé.

*Evitar comer ensaladas compradas: sólo consumir vegetales crudos si sabemos que se han lavado correctamente.

*No comer carnes rojas crudas o casi crudas: puede contener bacterias que sólo la cocción las mata.

Gastón Acurio recibirá el Diners Club Lifetime Achievement Award

0 comentarios


Gastón Acurio recibirá el Diners Club Lifetime Achievement Award



El próximo 19 de junio en el Palacio Euskalduna de Bilbao- España, Gastón Acurio recibirá el Diners Club Lifetime Achievement Award, por su prestigiosa trayectoria y ser “referente de la gastronomía peruana”.
También será homenajeado por ser un “auténtico motor de la cocina peruana” e influencia para toda una generación de cocineros peruanos que hoy triunfan a nivel mundial.
 Acurio consideró que el premio es “quizás el honor más hermoso que un cocinero pueda recibir”.
“Donde vamos, vemos una embajada peruana, porque eso es lo que es un restaurante. Ver cebiches en las cartas de amigos cocineros en Francia, Italia, Estados Unidos o España, que se inspiran en nuestra cultura, es un motivo de alegría”, señaló. 

Los alimentos que nunca debes comer por las noches

0 comentarios



Los alimentos que nunca debes comer por las noches

Resultado de imagen para comida nocturna


Existen algunos alimentos que por más que se te antojen, jamás debes de comer en las noches, ya que por su alta cantidad de grasas o irritantes, podrían afectar tu salud y tu descanso.

¿Quieres saber de cuáles te hablamos?

Pan dulce: Aunque creas que cenar leche con pan puede ser algo delicioso y hasta nutritivo, la verdad es que por su alto contenido de azúcar y carbohidratos es peligroso para tus caderas.

Leguminosas: Si cenas frijoles y lentejas puede que no logres descansar adecuadamente, ya que estos alimentos al ser digeridos pueden ocasionarte gases y molestias intestinales.

Carne roja: Este alimento es muy difícil de digerir debido a las grasas que contiene, lo que podría afectarte a la hora de conciliar el sueño.

Irritantes: Nos referimos al picantes y a las especias, que consumidas a altas horas de la noche puede causarte reflujo y acidez.

Atún: Aunque no lo creas, cenar atún podría ser muy malo para tu descanso, ya que este alimento estimula tu sistema nervioso y hace que te cueste trabajo dormir.


 
  • Restaurante Bahía